편스토랑 류수영 후라이드 멸치

편스토랑 류수영 후라이드 멸치

편스토랑 방송에서 류수영이 만든 후라이드 멸치.

최강의 바삭함과 짭짤하고 달달한 맛에 반찬으로도 좋고 맥주 안주로도 좋은 레시피입니다.

3인분

30분 이내

아무나

초코쿠키 -

재료

계량법 안내

재료

중 멸치
2줌 구매
마늘
3~6개 구매
대파
1/4개 구매
올리브오일
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리브유 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

기름을 넣지않은 후라이팬에 중 멸치 2줌을 15분동안 중약불에 볶아주세요.
STEP 2/8

중약불에 15분동안 볶은 멸치를 거름망에 부어주세요.
STEP 3/8

멸치를 볶으면서 나온 찌꺼기를 털어 내어주세요.
STEP 4/8

대파 1/4개는 다져주고 마늘 3개는 슬라이스로 썰어주세요.
STEP 5/8

올리브오일 2큰술을 붓고 준비한 대파와 마늘을 넣고 파기름을 만들어주세요.
STEP 6/8

알싸한 향이 나면 볶아놨던 멸치를 넣고 파기름이 잘 배이도록 볶아주세요.
STEP 7/8

물엿은 넣지말고 설탕 1큰술을 넣고 볶아주세요.
설탕을 넣어야 멸치가 눅눅해지지 않아요.
소금 한 꼬집넣고 마무리합니다.
STEP 8/8

씹으면 바사삭거리는 후라이드 멸치 완성입니다.

: 멸치가 타지않게 중약불로 잘 저어가며 볶아주세요.

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