꼬막 손질 마스터 (세척-해감-삶기-발라내기)
꼬막손질 세척부터 발라내기까지 전과정을 총망라
2인분 
30분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/4꼬막은 바락바락 빨래를 빨듯이 문질러 씻어요.
새 물을 갈아가며 4~5회 반복해요.
-
STEP 2/4스텐 볼(없으면 스텐수저 2개 담그기)에 꼬막이 잠길 정도로 물을 담고 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣어요. 검정비닐을 덮어 20분간 해감해요.소금: 바닷물과 같은 환경/ 스텐: 소금과 산화반응 일으킴
식초: 아세트산이 꼬막을 자극, 비린내 제거/ 검정 비닐: 밤과 같은 환경
-
STEP 3/4물이 끓기 시작하면 찬물 1컵을 넣어 5~60도의 물을 만들어주고 청주 1큰술을 넣어요. 한쪽 방향으로 저어가며 3분간 삶고 뜨거운 꼬막을 그대로 건져 잔열로 마저 익혀요.한쪽 방향으로 저어주면 꼬막살이 한쪽으로 몰려 살을 발라내기 쉬워요.
-
STEP 4/4꼬막 뒷부분 홈에 숟가락을 끼워 돌리면 껍질을 쉽게 분리할 수 있어요.숟가락은 주변이 둥글지 않은 계량숟가락을 사용하면 편해요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,