3인분
90분 이내
아무나
재료
- 반죽
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- 커피시럽
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/17먼저 커피시럽을 만들어 식혀둡니다. 소스팬에 설탕과 물을 넣고 바글바글 끓인 뒤,
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STEP 2/17식힌 후 깔루아를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/17반죽에 들어가는 밀크 초콜릿은 잘게 다지고,
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STEP 4/17버터는 완전히 녹여서 미지근하게 온도를 유지해 둡니다.
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STEP 5/17아몬드 가루와 슈가파우더를 체쳐 볼에 담고, 달걀을 세번에 나누어 넣어가며..
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STEP 6/17뽀얗고 볼륨이 생길 정도로 핸드믹서로 휘핑해주세요. 충분히 휘핑해주시면 됩니다.
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STEP 7/17꿀과 설탕, 깔루아와 커피 에센스를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어주세요.
커피 에센스와 깔루아 대신 인스턴트 커피 5 g, 우유 10 g으로 대체 하셔도 될듯 해요. 데운 우유에 커피 넣어 잘 녹인 후 반죽에 넣으면 될듯 합니다.
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STEP 8/17박력분과 강력분, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 큰 동작으로 주걱을 이용해서 잘 섞어주세요.
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STEP 9/17미지근하게 온도 유지해 둔 녹인 버터를 넣고..
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STEP 10/17주걱으로 가볍게 섞은 후 다져둔 초콜릿도 넣어 잘 섞어줍니다.
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STEP 11/17완성된 반죽은..
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STEP 12/17유산지 깐 팬에 담고 위를 평평하게 만든 후 식물성 오일을 바른 주걱으로 사진처럼 가운데를 깊숙히 갈라주세요.
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STEP 13/17175도로 예열된 오븐에서 40분 내외로 구워줍니다. 윗면이 탄탄하고 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요.
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STEP 14/17완성된 케이크는 쇼크를 한 번 준 후, 틀에서 분리하지 않은 채로..
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STEP 15/17식혀둔 커피시럽을 충분히 발라주세요. 그렇게 잠시 두었다가 틀에서 분리한 후, 바닥면을 제외하고 옆면에도 커피 시럽을 발라줍니다. 그런 후 충분히 식혀주세요.
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STEP 16/17토핑용 코팅 초콜릿을 전자레인지로 완전히 녹인 후..
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STEP 17/17식혀둔 케이크 윗면에 뿌려 줍니다. 초콜릿이 굳기 전 구운 통아몬드를 올려 장식하고 차가운 곳에서 초콜릿을 완전히 굳혀주세요. 하루정도 밀폐용기에 담았다가 먹으면 커피향이 더 진해집니다.
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