마카롱 3종 SET~!(쑥마카롱, 치즈마카롱, 시나몬마카롱)
안녕하세요 영양사 밍글입니다~!
마카롱을 두번째로 만들어 봤습니다 :)
아직 마카롱 초보이지만 이렇게 레시피를 가져온 이유는!!
마카롱이 어려워서 도전을 망설이는 분들께 용기를 드리고 싶기 때문입니다 ㅎㅎ
저도 두번째라 아직 서툴지만 그럴듯한 마카롱이 완성되었어요 :)
저랑 같이 만들어 보실까요?
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
저와 입맛이 같다면 또 보러와요, 룩앳미소! https://blog.naver.com/lookatmeso_recipe
재료
- 꼬끄
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생략가능
- 필링
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- 생략가능
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조리순서
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STEP 1/39꼬끄재료를 준비해요.
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STEP 2/39조색볼에 식용 색소를 2방울 투하해요.
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STEP 3/39짤주머니를 준비해요.
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STEP 4/39젓가락에 다른 색상의 색소를 뭍혀요.
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STEP 5/39짤주머니 내부에 색소를 칠해 준비해요.
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STEP 6/39슈가파우더와 아몬드 가루는 체쳐서 준비해요.
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STEP 7/39볼에 달걀흰자를 투하해요.
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STEP 8/39전동 거품기를 이용해 머랭치기를 시작해요.
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STEP 9/39설탕은 3번에 나눠 넣어요.
거품이 풍성해지면 설탕을 조금 넣고, 머랭치기를 하다가 다시 또 설탕을 넣어요.
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STEP 10/39완성된 머랭의 모습입니다.
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STEP 11/39체쳐둔 아몬드가루와 슈가파우더를 절반만 넣어 살살 저어요.
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STEP 12/39남은 가루를 모두 투하해 살살 저어줍니다.
반죽이 주르륵 흐르지 않고 꾸덕한 상태까지만 저어주세요.
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STEP 13/39꾸덕한 상태의 반죽을 조색볼로 옮겨 색소와 섞어 줍니다. 이때, 반죽이 주르륵 흐르는 정도가 되면 섞는 것을 멈춰 주세요.너무 묽게 흐르면 반죽을 짜기 힘들어 집니다.
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STEP 14/39사진처럼 흐르는 정도까지!!
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STEP 15/39완성된 반죽은 짤 주머니에 담아요.
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STEP 16/39테프론 시트에 반죽을 짭니다.
적당한 간격을 두고 반죽을 짭니다.도안이 있어야 좋아요!! 도안이 있어야 반죽의 크기와 간격을 맞출 수 있습니다:) 저는 도안이 없어서 그냥했어요 ㅠ.ㅠ
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STEP 17/39반죽의 표면이 마르기까지 기다립니다.(30분 정도)
반죽이 표면이 마르면 오븐을 예열해요.
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STEP 18/39예열한 오븐의 온도는 150℃가 되어야 해요~!
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STEP 19/39150℃에서 13분간 꼬끄를 구워요.
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STEP 20/39완성된 꼬끄의 모습입니다.
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STEP 21/39구워진 꼬끄는 테프론 시트를 제거한 후 식혀요.
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STEP 22/39꼬끄가 식는동안 필링을 만들어요~!!저는 달걀이 2개밖에 없어서 노른자를 2개만 사용했는데, 4개를 사용하시면 맛이 더욱 좋아요~!!
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STEP 23/39냄비에 우유를 투하한 후 중약불로 끓여요.
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STEP 24/39절반의 설탕을 냄비에 부어 골고루 저어요.
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STEP 25/39계란 노른자와 나머지 설탕은 볼에 투하해 섞어요.
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STEP 26/39우유는 가장자리가 끓으면 불을 꺼요.
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STEP 27/39끓인 우유를 볼에 투하해 저어요.
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STEP 28/39골고루 섞은 후 다시 냄비에 투하해요.
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STEP 29/39바닥이 눌러 붙지 않게 계속 저어요.
83℃까지 저어요.
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STEP 30/39빨리 식히기 위해 얼음물을 준비해요.
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STEP 31/3983℃가 되었으면 볼에 옮겨 빠르게 식혀요.너무 뜨거우면 나중에 버터가 녹고,
너무 차가우면 나중에 버터가 굳어요
미지근한 온도로 식혀요~!
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STEP 32/39실온에 둔 버터와 방금 만든 액체를 볼에 투하해요.
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STEP 33/39자동 믹서기로 골고루 섞어요.
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STEP 34/39완성된 크림의 모습입니다~!!
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STEP 35/39준비한 가루에 크림을 넣고 골고루 섞어요.
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STEP 36/39완성된 크림을 짤 주머니에 담고, 꼬끄에 짜주면 완성!!
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STEP 37/39쑥맛
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STEP 38/39치즈맛
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STEP 39/39시나몬 맛
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