바지락미역국(따뜻하고 시원한 겨울국)

바지락미역국(따뜻하고 시원한 겨울국)

미역국 특별히 계절을 타는 음식은 아니지만,

그래도 겨울이면 홍합미역국이나 바지락미역국을 자주 끓여먹게되네요.

금새 상해버리는 조개류등 싱싱한 해산물들이

겨울에는 유통걱정도 없고해서 많이 먹게 되네요.

바다냠새는 좋은데 바닷냄세 비릿한건 걱정된다구요.

그렇다면, 미역을 참기름이 아닌 들기름에 볶아서 사용해보세요.

해산물의 비릿한 내가 1도 안날걸요.

자, 여름보다는 겨울에 더 싱싱하게,

풍성하게 넣어 먹을 수 있는

바지락미역국 만들어봐요!

6인분 이상

30분 이내

아무나

써언샤인

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노하우

미역 조리법
바지락 손질법
멸치육수 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/4

미역은 30분 이상 불려 헹구고 꼭 짜서 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 2/4

멸치는 마른팬에 바짝 볶아서 비린내를 날리고, 찬물을 넣어서 육수를 만들어 줍니다.
STEP 3/4

큰 솥에 들기름 1T에 마늘과 미역, 바지락을 넣어 볶다가, 미역이 흐들흐들해지면, 육수를 넣어 센불로 끓여줍니다.
저는 냉장고에 다시마넣은 물이 있어서

다시마물 1: 멸치육수 1 의 비율로 넣어줬습니다.

다시마물이나 육수는 한가지만 넣으셔도되고,

가정마다의 간이 다르니, 육수를 더 넣으시거나 덜 넣으셔서 조절하세요.
STEP 4/4

미역이 적당히 익으면, 간장, 멸치액젓으로 간을 하되, 모자란간은 간장이 아닌 소금으로 합니다.
불을 줄여서 15분정도 더 끓여줍니다.

따뜻하고 시원한 겨울국?

바지락미역국 속을 따뜻하게 해주는 한그릇이기도하구요.

해조류의 감칠맛이 시원한 겨울국이기도 합니다.

바지락은 무기질 함량이 매우 높아 대사 조절작용으로

병후 원기회복에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.

또 바지락 조개가루를 달여서 차 마시듯 하면

치아와 뼈를 튼튼하게 해주는 등 인체에 칼슘을 보충해 준다고합니다.

바지락은 우리 주변에서 가장 흔하게 쓰이는 식재료이긴하지만,

알고보니 살부터 껍데기까지 참 쓸모있네요.

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