뚝배기계란찜 보들보들 촉촉한 착한 반찬
사실 냉장고에 계란 떨어지면 금단증세까지 나타나게 되어서 왠만하면 떨어지지 않고 쟁여놓는 식재료 중에 하나랍니다. 딱히 반찬없을때 초간단하게 뚝딱 만들 수 있는 뚝배기계란찜 올려봅니다. 눈꽃치즈 까지 살짝 뿌려 치즈계란탕으로 간단하고 초스피드로 만들 수 있는 쉬운 계란요리 레시피 에요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12계란의 양은 뚝배기 그릇에 따라 적당히 정해서 준비하시면 되어요. 저는 음식점에서 나오는 계란찜 뚝배기 사이즈 랍니다.
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STEP 2/12계란 4개를 풀어줍니다.
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STEP 3/12계란탕이 많이 눌러붙거나 타지 않도록 뚝배기를 솔로 참기름이나 들기름을 발라 줍니다.
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STEP 4/12계란을 체에 걸러줍니다. 체에 걸러서 뚝배기 계란찜 이나 탕을 만들면 더 부드럽게 드실수가 있어요.
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STEP 5/12계란이 뚝배기에 이 정도 양이 된답니다. 여기에 청주 2큰술과 새우젓국물 1큰술 넣어서 저어줍니다. 청주를 넣어 주면 계란 잡내도 제거가 되고 새우젓국물로 간을 하면 소화도 잘 되고 감칠맛이 더욱 좋아요.
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STEP 6/12다시마를 물에 담궈두었다가 우러나면 다시마물을 부어 줍니다. 급할때는 저도 그냥 냉수를 부어서 사용해요. 계란물의 약 2/3정도 부어 주시면 되어요.
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STEP 7/12센불에서 숟가락으로 저어가면서 끓여 줍니다. 계속 젓지는 않고 가끔 저어주다가 몽글몽들 계란물의 덩어리가 생기기 시작하면 계속 저어줍니다, 그래야 밑이 눌지 않고 맛있는 계란찜이 만들어 져요.
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STEP 8/12이렇게 몽글하게 되면 불을 약불로 줄여줍니다.
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STEP 9/12이제 젓는 것을 멈추고 움푹한 밥그릇이나 뚜껑을 덮어 줍니다. 그래야 잘 부풀어 올라요.
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STEP 10/12이렇게 해서 약불에서 제일 작게 불을 줄여서 약 3분 정도 뜸을 들여주면 된답니다.
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STEP 11/12그럼 이렇게 부풀어 오른 뚝배기 계란찜이 된답니다.
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STEP 12/12그냥 드셔도 되고 저처럼 파를 송송 썰어서 올리고 흑임자도 올리고 치즈도 즉석에서 갈아서 올려주면 치즈 계란찜이 되겠지요. 모짜렐라 피자를 올리셔도 되고 기호에 맞게 추가 재료들을 넣어서 드셔도 좋아요.
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