갑오징어부추전 바삭하게 만드는 법
요즘 너무 비싼 오징어 대신 부드러운 맛이 일품인 갑오징어로 부추전을 부쳐보세요~~ 갑오징어 살짝 데쳐 물기 생기지 않게 반죽옷 얇게 입혀 바삭바삭하게 만드는 갑오징어부추전 시작합니다 ^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 초간장(밥숟가락계량)
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조리순서
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STEP 1/16깨끗하게 씻어 물기를 뺀 부추는
7cm정도 길이로 잘라두고
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STEP 2/16홍고추는 송송 썰어 준비했어요. 기호에 따라 청양고추를 준비해도 좋습니다
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STEP 3/16오동통통 귀여운 갑오징어는
껍질을 제거할 필요는 없고
몸통에 있는 커다란 뼈와 입, 눈을 제거해줍니다 몸통 안쪽에 있는 단단한 뼈는 간단하게 제거할 수 있는데
끝이 뾰족하므로 조심하셔야 합니다
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STEP 4/16갑오징어를 다리가 아래로 가게 세우면
몸통의 틈 사이로 뾰족 튀어나와있는 뼈가 보여요~
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STEP 5/16뼈를 가운데 두고 몸통의 양쪽을 힘주어 내리면
뼈가 쏘옥 하고 분리된답니다~
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STEP 6/16끝이 정말 뾰족하지요~
저 부분이 노출되어 있는 경우가 많으므로
다치지 않게 조심하세요 :)
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STEP 7/16이어 몸통과 다리를 분리하고
다리 안쪽 사이의 입과
바깥쪽의 눈 두개를 제거한 후
흐르는 물에 훑어가며 씻으면
갑오징어 손질은 끝입니다~
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STEP 8/16손질을 끝낸 갑오징어는 먹기좋은 크기로
도톰하게 채 썰어 체에 밭친 후
팔팔 끓는 물을 부어 한번 데쳐줄거예요~
가볍게 데쳐주면
갑오징어의 감칠맛은 그대로 살아있고
전은 눅눅해지지 않는답니다~
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STEP 9/16볼에 종이컵으로 부침가루 1컵, 물 120ml
얼음 두조각을 넣어 잘 개어줍니다~
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STEP 10/16반죽물에 잘라둔 부추를 넣어 살살 섞으면서
반죽옷을 골고루 입혀주세요~
저는 오징어와 고추를 위에 올려 구울거지만
반죽에 함께 섞어도 좋아요반죽물의 농도는 주르륵 흘러내릴 정도로~
반죽물이 재료에 얇게 입혀질수록 전이 바삭해요
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STEP 11/16중강불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고
부추반죽 한국자 떠서 펼친 후
오징어와 고추를 올려줍니다
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STEP 12/16윗면의 반죽이 사진과 같이 메마르면
뒤집을 타이밍~
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STEP 13/16뒤집어서 꾸욱 눌러 얇게 펴주면
더 바삭바삭해요~
전을 자주 뒤집으면 기름을 많이 먹어 느끼하니
아랫면이 충분히 노릇해진 후 한번만 뒤집어
완성해보세요~
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STEP 14/16데쳐낸 해물과 묽고 얇은 반죽
중강불과 넉넉한 기름, 한번만 뒤집기로
바삭바삭한 부추전 만들기 완성 :)
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STEP 15/16갑오징어는 오징어와는 달리 부드러운 식감을 가진 해물이라서 어린 아가나 치아가 약한 어르신들이 드시기 좋아요~
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STEP 16/16오징어와 부침가루 자체에 간이 되어있어
그대로 먹어도 충분한 갑오징어 부추전
꿀떡꿀떡 넘어가는 막걸리에
쭉쭉 찢어먹는 부추전 한점~ 모두 맛있게 드세요 ^^
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