립파이 만들기
한입 깨물면
'파사삭'소리와 함께
고소함이 퍼지는
립파이를 만들어 보았어요
예쁜 나뭇잎 모양의 Leaf 파이
설탕이 잔뜩 묻힌 파이
과자가 부숴 졌을때
과자의 결이 있는것은
반죽을 접고 또 접고
5~6회 밀어 주었기 때문이죠
시중에서 사 먹는
엄마손 파이처럼
고소하고
파사삭 깨무는 맛이
일반 쿠키와 다르죠
만들기 쉽고
가성비 좋고
맛있는 립파이
유리병에 수북히 담아두고
심심할때 주전부리로 꺼내어
커피나 홍차에 곁들이면 좋아요
4인분 
60분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
-
STEP 1/10체친 밀가루에
설탕+소금을 넣어 가볍게 섞는다
-
STEP 2/10차가운 버터를 넣고
주걱을 세워
버터를 잘게 다지듯 섞는다
-
STEP 3/10차가운 물을 조금씩 부으며
가루가 보이지 않고
고슬고슬 해질때까지 반죽 한다
반죽을 한 덩어리로뭉쳐
비닐 봉지에 넣은 다음 납작하게 눌러
30분 정도 냉장실에 휴지
-
STEP 4/10작업대에 덧가루를 뿌리고
휴지 시킨 반죽을 균일한 두께로
길게 밀어지면 덧가루로 뿌린 다음
반으로 접고 다시 밀대로 미는 과정을
5~6회 반복 한다
-
STEP 5/10반죽을 3mm 두께로 민 다음
덧가루를 묻힌
나뭇잎 모양 쿠키틀로 찍는다
-
STEP 6/10칼로 잎맥 무늬를 그린다
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STEP 7/10팬에 유산지를 깔고
간격을 두고 올린다
-
STEP 8/10장식용 설탕을 솔 솔 뿌린다
-
STEP 9/10190℃ 예열한 오븐에
15분 정도 구운 상태
-
STEP 10/10설탕이 잔뜩 묻힌 립파이
- 파이 반죽 할때는
주걱이나 스크래퍼를 세워
반죽을 자르듯이 섞어야 해요
꾹꾹 누르거나 치대면
글루텐이 지나치게 형성되어
파이가 딱딱해지고 갈라져요
※ 반죽 속 버터가
녹지 않도록 빠르게 작업 하고
차가운 상태를 유지 해요
버터가 녹으면 반죽이 질어져
구웠을때 파이 층이 고르지 않고
바삭한 식감이 덜해요
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