Name: 미슐랭레시피, 타르티플레트 감자치즈구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 치즈 250g; 감자 500g; 소금 1티스푼; 양파 중사이즈 1/2개; 베이컨 150g; 드라이 화이트와인 약간; 소금 1꼬집; 후추 1꼬집

조리순서

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STEP 1/12

감자는 비슷한 사이즈로 준비해요. 깨끗이 씻어서 삶아요. 물이 끓어오르고 20분 정도면 익어요. 건져내 접시에 따로 빼서 살짝 식혀주세요.
껍질을 까서 삶으면 전분이 소실되어 감자의 맛이 덜 좋아져요. (프랑스 셰프들 참고)
STEP 2/12

한 김 식은 감자는 나이프로 껍질을 벗겨주세요. 생각보다 빠르고 쉽게 벗길 수 있어요.
감자는 삶아도 단단한 종류인 수미감자 (점질감자)가 좋을 것 같아요.
STEP 3/12

감자는 두껍게 썰어 준비해요.
오븐에 한번 더 들어가고 꺼내서 섞어주기 때문에 부서지지 않도록 적당히 두껍게 잘라요.
STEP 4/12

양파는 너무 얇지 않게 채썰고,
STEP 5/12

베이컨은 소금기를 빼요. 물에 삶아 흰 거품이 올라오고나서 건져내요.
STEP 6/12

버터 한 조각을 약불에 녹이고, 버터가 소리를 내기 시작하면 양파를 볶아요.
양파가 투명해지면 베이컨을 넣어요.
약불
STEP 7/12

드라이한 화이트와인을 살짝 넣어 볶아주다가
약불
STEP 8/12

감자 넣어 섞어주고 소금후추로 마무리해요.
STEP 9/12

오븐용기에 담아주고, 치즈는 반으로 갈라 껍질이 밖을 보는 방향으로 위에 올려요.
르블로숑 치즈를 원래 사용하는데 대체 치즈로: 까망베르, 브리, 라클렛, 콩테, 염소치즈, 체다,그뤼에르 등을 쓰실 수 있어요. 치즈에 따라 맛이 달라지겠죠.
STEP 10/12

오븐용기를 뚜껑이나 호일로 덮어요.
예열한 오븐 일반모드 180도에 20분.
오븐
오븐 180도
STEP 11/12

20분 뒤 오븐에서 꺼내면 치즈가 녹아있어요. 치즈가 치우쳐 있으니 포크와 숟가락을 사용해서 잘 섞어요.
STEP 12/12

호일이나 뚜껑 없이 오븐 220도 12분 정도 넣어요. 노릇노릇한 색감이 나오도록이요.
꺼내서 드시면 됩니다.
오븐 220도
싱싱한 샐러드와 함께 드세요! 샐러드 소스는 프렌치비네그레트나, 호두유+소금후추 처럼 가벼운 것으로 추천해요.