Name: [친환경자연쿡]돼지고기양배추말이찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 무항생제 돼지고기 150g; 당근 70g; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 양배추 1/4통; 국산통 밀가루 2큰술; 소금 3g; 흑후추 조금; 유정란 2개

조리순서

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STEP 1/15

양배추를 겹겹이 뜯어내 깨끗히 씻어줍니다.
저는 야채세척은 칼슘파우더로 하고있습니다.
STEP 2/15

애호박, 당근, 양파를 깨끗히 씻어줍니다.
STEP 3/15

당근을 잘게다져줍니다.
STEP 4/15

애호박을 잘게다져줍니다.
STEP 5/15

양파를 잘게다져주고, 당근, 애호박 다진것을 모두 보울에 넣어줍니다.
STEP 6/15

무항생제돼지고기150g을 보울에 넣어줍니다.
환자분들은 돼지고기를 국산으로 이용하시거나 무항생제를 이용하시면 좋을 것 같습니다.
STEP 7/15

통밀가루 2큰술, 유정란 알끈제거하고 2개, 죽염3g을 넣어줍니다.
STEP 8/15

골고루 섞어줍니다.
STEP 9/15

양배추를 찜기에 넣고, 7분 쪄냅니다.
(한번 더 쪄내야하기때문에
너무 무르지않게 쪄냅니다.)
STEP 10/15

쪄낸 양배추를 찬물에 헹궈냅니다.
STEP 11/15

양배추 두꺼운 심지가 있다면 심지만 제거해 양배추가 부드럽게 말을수있도록 준비해줍니다.
STEP 12/15

양배추를 펼쳐줍니다.
STEP 13/15

고기반죽을 동그랗게 말아 양배추에 올려주고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
STEP 14/15

찜기에 양배추 말려준 밑부분이 바닥에 닿게해서 올려주고, 중불에 3-40분 쪄냅니다.
고기익는 정도를 봐가시면서 쪄내주세요~
저는 아삭한 식감을 위해 40분 쪄냈는데, 더 푹 쪄내어도 됩니다. 중간중간 찜기통에 물이 남아있는지 확인해주시고 물이 없다면 물을 넣어주세요!
STEP 15/15

맛있어보이게 컷팅하여 예쁜 그릇에
담아내면 돼지고기양배추말이 완성됩니다.^^
간이 심심하면 간장1큰술,고춧가루1큰술,식초0.5작은술,깨 1작은술섞어서 간장소스를 만들어서 찍어드셔도 좋을 것 같습니다.

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