Name: 이보다 더 빠삭할 순 없다! 백종원 고구마빠스 맛탕만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 450g; 식용유 1L; 기름 3큰술; 설탕 6큰술; 얼음물

이보다 더 빠삭할 순 없다! 백종원 고구마빠스 맛탕만들기

백종원고구마빠스 얼음물과 같이 먹는 걸 보고 바로 만들어봤어요. 마침 고구마도 박스로 사두어서 주말 간식으로 해봤답니다 ~ 누구나 좋아하는 최애간식 맛탕 만들어볼께요~

2인분

30분 이내

초급

쿡딱

[더보기] 쉽고 자세한 레시피로 쿡딱~! 하세요 ~

재료

계량법 안내

고구마튀김

빠스만들기

사이드

노하우

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조리순서

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STEP 1/8

고구마껍질 그대로 깨끗히 씻어 양 끝을 자르고. 사선으로 잘라주세요.
STEP 2/8

고구마를 20분정도 물에 담갔다가 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
고구마전분기를 빼주면 더 바삭하게 튀겨질거예요.
STEP 3/8

170도로 달궈진 튀김 기름에 고구마를 넣고 7~8분정도 튀겨주세요.
고구마양에 따라 튀기는 시간은 다르니 색이 노릇하게 변하면 젓가락으로 찔러서 익었으면 채반에 올려주면 되요.
STEP 4/8

코팅팬에 기름3큰술, 설탕 6큰술 넣어 중불에서 녹여주세요.
기름:설탕 = 1:2 비율 맞춰주세요.
STEP 5/8

설탕이 녹으면 약불로 줄인 후에 계속 젓다보면 카라멜색으로 변해요.
STEP 6/8

불은 약불보다 최대한 약하게 줄여주신 후에 고구마튀김을 갈색시럽에 재빨리 버무려주고, 불을 꺼주세요.
섞는 동안 설탕이 식게 되면 나중에 따로 떼기가 힘들어지는데요..만약 고구마가 서로 붙어있다면 불을 약하게 올리면 붙어있는 고구마들이 잘 떨어진답니다.
STEP 7/8

고구마빠스는 종이호일에 서로 붙지 않게 올려놓고 식혀주세요.
그대로 냉장고에 넣어놔도 됩니다.
종이호일이 없다면 접시 위에 기름을 살짝 바르고 올려두면 되요.
STEP 8/8

완성된 고구마빠스(맛탕)은 얼음물에 담가서 먹으면 더 빠삭!한 맛을 즐길 수 있어요.