고기 싸먹는 깻잎장아찌 깻잎지 쉽게 만드는법
평소 집에서 담가먹던 깻잎김치, 간장깻잎장아찌 스타일 말고 왜 고깃집에서 고기 싸먹을때 나오는 그런 깻잎지 비주얼로 담가봤어요. 일명 식당깻잎장아찌 내지는 업소용? ㅎㅎ 보통은 켜켜이 양념 넣어 정성껏 만드는데 이건 간장물 만들어서 만드는 참 쉬운 버전으로 만들었어요. 근데 상큼한 유자청이 들어가서 고기와 조합이 굿이에요. 다양한 레시피가 있는데 식당용으론 이게 젤 쉽고 간단한것 같아요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11번거롭긴해도 식초 살짝 떨어뜨려 담갔다가 한장 한장 흐르는물에 씻어주세요 흐르는 물에 제대로 씻어서 체에 받친후 물기 제거해놓고 양념간장 만들기~~
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STEP 2/11한번 끓여서 쓸거라 냄비에 바로 부었는데요 우선 진간장 4컵 부어주세요
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STEP 3/11그리고 진간장과 같은 비율로 물을 넣어줘야하니 물도 4컵
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STEP 4/11식초는 2컵 넣어야 비율이 맞겠지만 전 좀 더 새콤하게 먹고 싶어 제 맘대로 3컵 부었구요
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STEP 5/11설탕은 한컵~~ 백설탕 없어서 황설탕 썼어요
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STEP 6/11그리고 이건 유자청이에요 유자청을 한컵 넣어주었어요 물, 진간장, 식초, 설탕, 유자청 넣고 잘 섞어주세요
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STEP 7/11그리고 한번 바글 바글 끓인 뒤 식혀주세요 오이피클이나 양파장아찌 담글때는 끓여서 바로 부어 아삭 아삭한 식감을 내주곤 했었는데 깻잎은 간장양념이 뜨거울때 부어버리면 누렇게 색이 변색된다해서 끓여서 식힌 후에 부었어요 게다가 뜨거울때 부어버리면 색도 누렇게 되고 질겨진다네요 꼭 양념은 식힌 후에 넣어주세요
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STEP 8/11이렇게 양념간장 준비해놓으면 그 다음은 일도 아니죠. 차곡 차곡 저장용기에 깻잎 담아두고 간장 부어주면 끝이에요 업소용 처럼 대량으로 만들었지만 막상 만들어놓으니 깻잎지 얼마 안되는거 있죠?
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STEP 9/11엄청 많을것 같았지만 이렇게 간장 붓고 나면 부피가 확 줄어들면서 얼마 되지도 않아요 식당 고기 싸먹는 깻잎지 만드는법 초간단 버전이에요.
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STEP 10/11유리용기도 큰건데 사진으로 보면 별로 커보이지도 않고 양도 얼마 되지 않는것 같지만 용기 두개 가득 수북했었는데 이렇게 줄어 들었어요 식당에서 고기 싸먹는 반찬으로 내주는 그런 스타일인데 냉장고에 넣어두고 2~3일만 지나면 아주 맛있게 숙성이 되더라구요 유자청 넣고 해보는건 처음인데 은은하게 유자향이 느껴지면서 딱 좋아요
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STEP 11/11깻잎 먹고 나서 남은 간장물은 샐러드 드레싱으로 써도 되겠되라구요
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