Name: 산타모자 롤케이크(힐링영상)ㅣ딸기콕콕!! 삼각 롤케이크 만들기 //*How to make Strawberry Tri
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 노른자 72g; 설탕 25g; 우유 50g; 포도씨유 40g; 박력분 80g; 흰자 144g; 설탕 60g; 홉라 생크림 250g; 설탕 50g; 딸기 1박스 (싱싱한); 데코용 슈가파우더 소량

조리순서

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STEP 1/24

[롤케익 시트]
노른자+설탕을 아이보리색이 될 때 까지 휘핑해주세요
STEP 2/24

우유와 포도씨유를 넣고 잘 섞어요
STEP 3/24

박력분을 체 쳐 넣고 덩어리없이 섞어주세요
STEP 4/24

머랭을 올려볼게요!
흰자에 설탕을 2번에 나눠넣으며 중속으로 휘핑해주세요
사진과 같은 80%의 머랭을 만들어요
+저속으로 30초 휘핑해서 기포를 정리해주세요~
STEP 5/24

노른자 반죽에 2번에 나눠 섞어주세요
(주걱을 세우지 말고 눕혀서 머랭을 풀어헤치듯 섞어요)
STEP 6/24

반죽을 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르는 계단모양이 나오면 완성입니다 :D
STEP 7/24

30cm 정사각형 틀에 유산지를 깔아주세요.
STEP 8/24

반죽을 높은 곳에서 떨어뜨려서 큰 기포를 제거해요
영상을 참고해서 평평하게 펴주세요
(+ 바닥에 탭핑 3번)
STEP 9/24

(스메그 오븐 기준) 170도에 15분 전후로 구워주세요~
오븐
STEP 10/24

오븐에서 꺼내자마자 틀째로 바닥에 탕탕! 쳐요
(수증기를 단번에 빼내서 시트의 볼륨을 유지합니다)
식힘망에 올려서 식혀주세요~
STEP 11/24

[생크림]
식물성생크림에 설탕을 3번 나눠넣어가며 고속으로 휘핑해주세요 ( 100%로 단단하게 올려요! )
STEP 12/24

[딸기토핑]
딸기는 밑동을 자르고 두껍게 슬라이스 해주세요.
STEP 13/24

완전히 식은 시트의 껍질을 제거하고 위,아래 가장자리를 살짝 잘라주세요
(생략가능하지만, 이렇게하면 훨씬 더 부드러운 롤케이크를 만들 수 있답니당!)
STEP 14/24

롤케이크 팬에 식빵틀 2개를 엎어서 몰드를 만들었어요
이 사이에 시트를 넣고 작업할게요
STEP 15/24

생크림으로 바닥을 채우듯 짜주세요
+주걱으로 평평하게 정리해요
(-> 산타모자의 하얀 밑단이랍니다!!)
STEP 16/24

딸기를 가득 올려주세요..♥
빈틈없이 올려야 예뻐요
(이건 산타모자의 빨간 부분이에용)
STEP 17/24

다시 생크림을 바르고 딸기 얹기를 반복해주세요
*포인트: 점점 단을 쌓을 수록 딸기의 폭을 줄여주세요!
그래야 단면이 삼각형으로 나온답니다
STEP 18/24

시트를 밀착시켜주세요
+그대로 유산지째 감싸서 3시간 냉장해요
STEP 19/24

뜨겁게 달군 칼로 썰어주세요
STEP 20/24

사이사이 빈틈은 딸기조각으로 채웠어요~
STEP 21/24

(남은 딸기로 미니 산타도 만들었답니다ㅋㅋ)
STEP 22/24

슈가파우더를 솔솔 뿌려주면~...
STEP 23/24

산타모자 롤케이크 완성이에요!!
크리스마스 느낌 뿜뿜하쥬?
STEP 24/24

딸기+생크림 조합이다보니 맛이 없을 수가 없네요ㅠㅠ
입안에서 살살 녹는답니당~
맛&비쥬얼 모두 awesome한 디저트에요 >_<

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