가성비 좋은 파티메뉴, 프로방스식 토마토칠리소스 홍합스튜
어느새 크리스마스 이브예요.
크리스마스와 연말 특별한 음식으로 파티분위기를 내고 싶어지는 요즘...
이번 크리스마스에는 속을 따스하게 풀어주는 홍합스튜를 준비하려고 해요.
제철 맞아 가격은 내려가고 맛은 꽉 찬 홍합은 가성비 좋게 파티분위기 내는데 그저그만이거든요. 프렌치 레스토랑에서 맛볼 수 있는 토마토&칠리 소스의 매콤하고 진한 <프로방스식 홍합스튜> 를 간단한 방식으로 따끈하게 끓여 호록호록 마시다 보면 겨울 식탁에도 어느새 훈기가 돌고 즐거운 웃음이 피어날 거예요.
2인분 
20분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 홍합스튜재료
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- 홍합스튜 양념재료
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또는 허브잎
조리순서
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STEP 1/9홍합세척: 홍합껍데기는 칫솔이나 세척솔로 문질러 이물질 제거하고 씻으면 간편해요. 이때 길게 수염이 나와있는 홍합아저씨는 수염을 죽 잡아당겨 깔끔하게 면도시켜주세요.손 다치지 않게 위생장갑 끼고 씻으세요. 옆면이 은근히 날카로워요.
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STEP 2/9홍합삶아 육수내기: 잘씻은 홍합은 소금 한꼬집 넣은 끓는 물에 데쳐냅니다. 홍합이 입을 벌리고 1분 30초 정도 더 끓인 뒤 홍합을 건지면 되고요. 남은 육수는 절대 버리지 말고 30초 정도 파르륵 더 끓여서 체에 걸러 따로 준비해두세요.홍합이 끓는 물에서 입을 잘 벌리지 않을 경우, 찬물을 반컵 정도 넣으면 잘 벌어져요
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STEP 3/9체에 거른 육수에요.
육수는 어묵탕이나 미역국에 사용해도 좋아요
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STEP 4/9토마토소스만들기: 시판되는 파스타용 토마토소스를 사용하시면 생략해도 되는 단계예요.
저처럼 직접 만들 경우에는, 토마토는 껍질을 벗겨 다지고 분량의 물, 소금, 설탕, 허브가루를 넣고 졸이면 간단히 완성됩니다.토마토2개, 물 3-4국자, 바질이나 파슬리가루 1티스푼, 소금 1/4티스푼, 설탕 1/2티스푼토마토 껍질 벗기기 꿀팁: 토마토의 둥근면 전체에 칼로 열십자를 긋고 끓는 물에 잠기도록 폭 담가 칼집 넣은 부분이 스르륵 벌어지면 꺼내 찬물에 헹구면 술술 잘 벗겨져요
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STEP 5/9향내기: 이제 본격적으로 스튜 만들게요.
예열한 냄비에 올리브유 등의 식물성 기름을 충분히 두르고 굵직하게 다진 양파와 어슷 썬 고추 (마른고추도 좋아요)를 볶아 향을 냅니다. 마늘 향을 좋아하시면 편으로 썬 마늘도 함께 넣어요 (저는 마늘 알레르기 때문에 생략했어요).중간보다 조금 강한 불냄비는 바닥이 두꺼운 냄비가 좋습니다.
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STEP 6/9홍합 넣고 끓이기: 양파와 고추에서 향이 우러나 양파가 반투명해지면 홍합을 넣고 잘 뒤섞은 뒤 뚜껑을 닫고 1분 30초 정도 끓입니다.홍합에서 물기가 나와 타지 않지만 걱정되면 중간중간 고루 흔들어주세요.
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STEP 7/9토마토소스 넣기: 홍합이 다갈다갈 소리를 내며 끓으면 뚜껑을 열고 토마토소스, 칠리소스(없으면 고추장)를 넣고 홍합에 간이 잘 배도록 볶습니다.
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STEP 8/9와인과 육수 넣고 조리기: 홍합에 소스가 고루 배어들면 분량의 와인과 홍합육수를 넣고 3-4분간 조려주세요.와인이 없거나 아이들과 함께 드실 땐, 육수를 와인 양만큼 더 넣거나 물을 넣으면 됩니다.
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STEP 9/9곁들이기: 마지막으로 맛을 본 뒤 소금, 후추, 허브가루로 간을 하면 완성입니다. 치즈나 버터로 풍미와 데코를 더해 주어도 좋습니다.옵션재료: 치즈 또는 버터*프랑스 레스토랑 같은 진한 풍미를 원하면 버터 1밥숟가락을 넣으면 맛이 확 진하고 크리미하게 살아나요.
*담백한 맛을 원한다면 버터 대신 치즈만 잘게 찢어 뿌려도 맛있습니다. 비주얼도 예뻐지죠.
- 담백한 포카치아 류의 허브빵과도 잘 어울리고 파스타와 함께 먹어도 맛있어요.
꼭 즐거운 크리스마스와 연말이 되시길요! 메리크리스마스❤️
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