동지팥죽

동지팥죽

동짓날인 오늘 전날 저녁에 밥 대신 먹는 동지팥죽

붉은 색을 띄는 팥을 삶아 베이스로 하고 멥쌀로 죽을 끓이거나 칼국수를 넣어 팥칼국수를 먹어 다음해의 액운을 붉은색으로 막아 건강을 기원하는 의미가 담겨있습니다

2인분

120분 이내

초급

민트쿠킹

[더보기] 식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다

재료

계량법 안내

재료

팥
1컵 구매
불린쌀
1/2컵 구매
소금
1작은술 구매
단호박
1개 구매
물
1.5리터 구매

노하우

팥 조리법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
소금 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/5

팥은 바락바락 씻고 단호박도 빡빡 씻어 주세요
STEP 2/5

팥을 10분 정도 삶아 물을 버려요
(팥에 들어있는 사포닌 성분을 빼는 작업이에요
다이어트 하시는 분이라면 생략하시고
아이들, 어르신 들, 소화력약하신 분들은 꼭 해야 합니다)
센불로 10분 정도 삶아 물을 버려요
STEP 3/5

물 1.5리터를 붓고 끓기 시작하면 불을 줄이고 1~2시간 푹 삶아 줍니다
센불에 끓기 시작하면 약불로
STEP 4/5

찬밥이나 불린 멥쌀을 넣고 쌀이 퍼질 때까지 끓여줍니다
이 때 단호박도 삶아주세요
압력밥솥에 단호박과 물 1/2컵을 붓고 "백미취사"기능을 누르면 단시간에 단호박이 푹 쪄집니다
단호박을 찔 때 물1/2컵을 붓고 전기압력밥솥>>>백미쾌속>>>
STEP 5/5

쪄진 단호박 속을 파내고 팥죽을 담아 냅니다

: 팥은 약불에 오래오래 삶아야 하고요 멥쌀은 불려 사용합니다 불린멥쌀 보다 찬밥을 이용하면 보다 빨리 밥이 잘 퍼져요 반드시 팥이 잘 무르게 삶은 후 밥을 넣어요

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동지팥죽 맛보장 레시피