팥떡

팥떡

올해는 애동지라 팥 죽 을 먹지 않는다고

하네요 집에서 간편하게 해 먹을 수

있는 떡은 어떠한가요

3인분

90분 이내

중급

요리하는뇨자의식탁

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팥 조리법
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조리순서

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STEP 1/10

팥은 6시간 불려서 처음 삶은 물은 버리고
두번째 물을 넣어 삶아 줍니다
STEP 2/10

삶아진 팥은 설탕을 넣어 절구로 찧어 줍니다
팥과 설탕의 비율은 5:1
STEP 3/10

수분제거를 위해 중불에서 볶아 줍니다
수분은 60% 정도 날려 줍니다
STEP 4/10

찹쌀과 맵쌀은 2~3시간 불려서 방앗간에서
빻아 옵니다
찹쌀과 맵쌀의 비율은 1:1
STEP 5/10

뜨거운물을 조금씩 부어가며
STEP 6/10

익반죽 합니다
STEP 7/10

큰 새알심을 만들어서
STEP 8/10

끓는물에서 익혀 줍니다
STEP 9/10

끓어서 반죽이 위로 올라 오면 찬물에 넣어 주세요
STEP 10/10

반죽을 팥고물에 묻혀 손으로 조물조물 동그랗게
만들어 줍니다

설탕은 개인의 기호에 맞게

맵쌀과찹쌀 대신 수수가루를 사용하면

수수팥떡이 됩니다

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떡 맛보장 레시피