시원한 국물이 끝내주는 재첩국 끓이기
제철을 맞은 재첩을 시장에서 발견하게 되었습니다~
간에좋고 위장에 좋은 재첩!! 시원~하게 끓이는 방법을 소개해 드립니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7재첩이 잠길 정도로 물은 받아 어두운 곳에서 해감을 시켜줍니다.스테인레스 숟가락을 넣어두면 해감이 빨리 진행됩니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7해감이 끝난 재첩은 서로 문질러 가면서 씻어 주시고,
알이 상한것이나 껍질만 있는것은 끓이기 전에 골라냅니다. -
STEP 4/7냄비에 재첩양의 2~3배 정도의 물을 붓고 끓여줍니다.재첩이 입을 벌렸다면 전부 익었다는 뜻입니다.
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STEP 5/7다익은 재첩을 건져내 살을 분리해주고, 재첩을 삶았던 물은 불순물을 가라앉혀 한번 깨끗하게 걸러내주세요~보글보글 끓을 때 재첩을 숟가락을 이용해 저어주세요!!
껍질이 잘 벗겨진답니다~ -
STEP 6/7걸러낸 국물을 다시 냄비에 붓고 재첩살과 청양고추도 함께 넣어줍니다.
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STEP 7/7마지막으로 국이 끓기 시작할 때 부추를 넣고, 부추의 숨이 죽기전에 불을 꺼줍니다.
- 영상에서 재첩 해감법과 살과 껍질을 분리하는 팁을 확인해 주세요!!
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