동지팥죽[팥죽] 구수하고 영양손실없이 누구나 쉽게 끓이는 법! 쫀득한 새알 까지~
옛날부터 나쁜 액운을 물리쳐 주고 건강한 새 해를 맞이하기 위해 동짓날 팥죽을 꼭 먹었습니다. 나쁜기운도 없애주지만 먹을게 귀하던 때라 무엇보다 모자라는 영양보충도 하지 않았나 싶은데요.
올해 수확한 해팥을 가지고 구수하면서도 어렵지 않게 영양과 맛을 다 살리는 방법을 소개할께요. https://youtu.be/PwiW-p8Jsuk 유튜브 영상입니다
4인분 
90분 이내 
초급 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16팥은 해밭으로 붉은색이 선명하고 알이 굵은것으로 준비합니다.
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STEP 2/16분량의 맵쌀은 깨끗이 씻어 미리 충분히 불려주세요.
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STEP 3/16먼저 찹쌀가루로 새알 반죽을합니다. 건식찹쌀가루랑 습식찹쌀가루랑 반죽 물의 양이 차이가 있으니까 조절하세요. 여기는 습식 찹쌀가루를 사용했습니다.
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STEP 4/16먼저 고운 소금 1/2t넣어 간을 약간 해주세요. 뜨거운물로 익반죽을 합니다. 스푼으로 물을 조금씩 넣어 가면서 반죽합니다. 주먹으로 쥐고 뭉쳐지면 찰질 때까지 계속 치대줍니다.
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STEP 5/16많이 치댈수록 쫀득하니까 충분히 주물러주세요.
2~3등분해서 가래떡 모양으로 먼저 만들어 2cm 간격으로 뚝뚝 떼어줍니다.
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STEP 6/16동글동글 비벼 새알을 만듭니다
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STEP 7/16완성된 새알은 1~2시간 그대로 살짝 건조시켜주세요. 그러면 잘 퍼지지않고 쫀득쫀득해집니다.
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STEP 8/16팥은 이물질을 골라내고 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 9/16냄비에 팥과 물 2L를 넣고 센불에서 끓입니다. 팔팔 끓으면 불을 약불로 낮추고 1시간 동안 푹 삶아줍니다.
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STEP 10/16팥이 손으로 쉽게 뭉게지면 다 삶아졌어요.
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STEP 11/16체에 걸러 주시고 삶은 물은 남겨주세요.
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STEP 12/16삶은 팥은 믹서기에 넣고 물 1L를넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 13/16남겨 놓은 팥물과 믹서기에 간 팥을 냄비에 부어주세요
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STEP 14/16불린 쌀은 손으로 살짝 으깨서 넣어주세요. 그냥 넣어도 됩니다.
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STEP 15/16쌀이 눌지 않도록 저어가면서 끓입니다. 쌀이 퍼질 때까지 계속 끓여주세요. 죽이 너무 빡빡하면 생수 1~2컵 정도를 조금씩 추가하면서 묽기를 조절하시면됩니다.
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STEP 16/16쌀이 다 퍼졌으면 새알을 넣고 계속 끓이다가 새알이 동동 떠 오르면 1~2분 더 끓이다가 불을 끕니다.
- 계량컵 200ml 기준입니다
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