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엄마봉다리

동지팥죽 쉽고 간편하게 만들어 먹어요~

찹쌀가루를 익반죽해서 새알심을 만드는 대신

간편하게 조랭이 떡을 넣어 만든 동지 팥죽입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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팥 2컵과 조랭이 떡을 준비합니다.
팥을 물에 여러번 헹궈가며 깨끗이 씻어줍니다.
물 위에 떠오르는 쭉정이나 상한 팥은 건져내 줍니다.
물 6컵을 부어줍니다.
뚜껑열고 센불에 15분 정도 삶은 뒤
삶은 물은 버리고
다시 물에 헹궈 체에 받쳐둡니다.
첫물을 버리는 이유는??
팥에 사포닌 성분이 많아서
설사를 유발할 수도 있고
떫은 맛을 제거하기 위해서랍니다.
1차로 삶은 팥을 냄비에 담고
물 8컵과 굵은 소금 1t 넣어줍니다.
처음엔 센불로 끓이다 끓어 오르면 중.약불로 줄여
뚜껑 덮고 1시간 ~1시간 10분 정도 푹~ 끓여주면 됩니다.
찹쌀가루 10T에 물 7T 넣어 섞어 찹쌀물을 만들어 줍니다.
1시간 정도 지나 팥이 푹 익었으면
찹쌀물을 조금씩 부어가면서 저어줍니다.
동지팥죽은 팥을 으깨고 체에 곱게 걸러내 불린 쌀과 새알심을 넣어 끓이는데
간편하게 모든 과정은 생략하고
통팥죽으로 끓입니다~
씻어놓은 조랭이 떡도 넣어줍니다.
흑설탕(또는 설탕) 7T 넣고 간을 맞춘 후
찹쌀과 조랭이 떡이 익을 정도만
더 끓여주면 완성입니다~
부족한 간은 소금으로 해주시고
단맛. 짠맛은 취향껏 추가하시면 됩니다.
오래 끓으면서
스스로 으깨진 것 반, 통팥 반!!
정말 맛있습니다~
레시피 작성자About the writer
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