6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8절임배추 20kg 도착했어요
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STEP 2/8먼저 물빠짐부터 해 놓아요
포기가 작아서인지 24쪽 입니다
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STEP 3/8육수재료넣고
1시간 이상 푹 끓여 육수부터 냅니다
채에 받혀 식혀 놓아요
절임배추 도착하기 전에 미리 만들어야 됩니다
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STEP 4/8찹쌀풀 쑤어요
육수 식혀서 넣고 끓여요
눌지않도록 바닥을 잘 저으며 끓이는데요
폭폭
크게 터지면 불 꺼 줍니다
농도는 너무 되지않게 했어요
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STEP 5/8찹쌀풀 식으면 양념 합니다
육수넣고
다진마늘, 생강즙, 매실액
까나리액젓, 멸치액젓, 새우젓도 넣고
설탕, 고춧가루까지넣고
잘 섞어 고춧가루 불려 놓아요
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STEP 6/8김치양념 완성 입니다
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STEP 7/8물 빠진 배추
혹시 남아있을 물기는 한 번씩 짜 주고..
켜켜이 양념 골고루 발라 줍니다
우리집은 김치속을 안 넣어요
왜?
깔끔한 김치 좋아해서
김치속 없이 버무립니다
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STEP 8/8겉잎으로 잘 감싸서
김치통에 담아 줍니다
김치꼭지부분은 엇갈려서 담아요
겉잎올려 마무리 합니다
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