동지팥죽 압력솥으로 쉽고 간단하게 만드는 법
올해 동지는 12월 21일인데요
음력으로 초순에 있는 동지를 애동지라 한답니다
동지는 일 년 중 낮이 가장 짧고
밤이 가장 긴날을 뜻한다고 합니다
동지 때는 우리가 팥죽을 많이 쑤어 먹는데
의미가 있다고 합니다
예전에는 동지를 작은 설날이라 하여 팥죽을 쑤어 먹어야
나이를 한 살 더 먹는다고 하였지요
나이 한 살 더 먹는 것은 원하지 않지만 팥죽은 너무 좋아한답니다
또 팥의 붉은색이 악귀를 쫓아내고 액운을 막아준다고 하여
팥죽을 대문이나 장독대에 뿌리는 한편
이사했을 때도 이웃에 두루 돌려먹곤 하는 풍습이 있지요~!~
팥죽 만드는 거 어렵게 생각하시는데
생각보다 간단하고 쉽게 만들 수 있어요
팥을 오래 담그지 않고 바로 씻어서 쉽게 끓이는 방법
이제 저와 함께 해보실까요
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 애벌 삶을 때 재료
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- 새알심재료
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- 고명
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조리순서
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STEP 1/11팥은 씻을 때 위에 뜨는 것들은 버리고 깨끗하게 씻어줍니다
멥쌀은 씻어서 2시간 정도 담가 놓아야 하지만 저는 멥쌀 대신 밥을 이용했어요
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STEP 2/11팥을 미리 담가 한나절 두었다가 하지만
저는 담그지 않고 천일염(1)을 넣고 애벌 삶은 뒤 바로 만들었어요
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STEP 3/11팔팔 끓기 시작하면 체에 밭쳐서
흐르는 물에 한번 헹구어줍니다
소금을 넣고 삶았기에 짠 기를 빼줍니다
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STEP 4/11팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부운 뒤 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다
끓으면 바로 무난 따라 버리고 다시 찬물을 7컵 부어 푹 무를 때까지
중약불에서 끓여줍니다
삶은 팥은 뜨거울 때 나무주걱으로 대강 으깨어 체에 내리면서 찬물을 부어
체위의 껍질을 제거해 줍니다
제가 쉽고 빠르고 간단하게 끓이는방법
제가 쉽게 만드는 방식은 냄비에 끓이면 시간이 오래 걸리기 때문에
저는 압력솥으로 끓였어요
압력솥에 한번 끓여 헹군 팥을 넣고 팥의 3배 물을 부어줍니다
냄비에 끓일 때는 끓이면서 물이 적을 때 더 추가로 부어주면서 끓여줍니다
압력솥의 추가 흔들리면 중불로 줄이고
10분 더 끓인 다음 그대로 5분 정도 뜸을 들입니다
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STEP 5/11팥이 삶아지는 동안 찹쌀 새알심을 만듭니다
찹쌀가루에 팔팔 끓는 물을 부어 익반죽을 합니다
뜨거운 물을 붓고 숟가락으로 살살 섞어준 다음 손으로 치대어 반죽을 해줍니다
재료는 찹쌀 1컵이지만 저는 넉넉하게 2컵으로 만들었어요
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STEP 6/11물이 끓으면 만들어놓은 새알심을 넣어줍니다
새알심이 위로 떠오르면 건져서
물에 헹구어 달라붙지 않게 펼쳐 놓았어요
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STEP 7/11뜸을 들인 팥을 믹서기에 넣고 팥 삶은 물을 붓고 갈아줍니다
갈아놓은 팥을 체에 밭쳐 물을 보충하면서 걸러주면 팥 껍질만 남아요
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STEP 8/11밥 한 공기를 물에 헹구어 줍니다
밥을 그대로 넣으면 뭉칠 수 있어요
걸러놓은 팥물에 불려놓은 쌀을 넣거나 쌀가루를 넣어주면 되는데
불린 쌀보다 밥을 한 공기 넣어서 끓여주면 시간 절약 간단하고 맛있어요
밥을 넣고 삶아놓은 새알심을 넣어줍니다
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STEP 9/11바닥에 눌어붙지 않게 잘 저어줍니다
설탕과 소금을 넣어주는데
저는 단것을 좋아하지 않아서 설탕은 빼고 소금만 넣어주었어요
소금은 간을 보면서 넣고 잘 섞어줍니다
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STEP 10/11그릇에 한 그릇 뜬 다음 새알심도 넉넉하게 담고
대추말이도 올리고 잣도 올려줍니다
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STEP 11/11팥 삶은 물을 남겨놓았는데
팥칼국수나 단호박이나 고구마를 넣어 만드는 팥죽도 만들어 먹으면 좋겠지요
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