Name: 백종원 돼지갈비탕, 초간단 한국식 바쿠테 끓이는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 통마늘 25개; 통후추 1T; 굴소스 1T; 물 첫번째 800ml; 물 두번째 2000ml; 생강가루 1ts; 대파 1대; 진간장 2T; 설탕 0.5T; 다진마늘 1T; 다진파 1T; 청양고추 1개; 식초 1T; 물 2T; 통깨 약간

백종원 돼지갈비탕, 초간단 한국식 바쿠테 끓이는법

요즘같은 쌀쌀한 날씨에 딱인 정말 간단하면서도 맛있는 백종원 돼지갈비탕.

소갈비탕보다 재료도 간단하고 만드는법도 쉽지만 국물이 정말 진하고 구수하고 맛있어요 :)

6인분 이상

90분 이내

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재료

고기찍어먹을소스

노하우

돼지고기갈비 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/24

돼지갈비 1kg를 준비하고 찬물에 30분~1시간정도 담궈두어 핏물을 뺍니다
STEP 2/24

냄비에 핏물을 제거한 갈비를 담고 갈비가 잠길정도의 물을 넣고 끓여줍니다.
STEP 3/24

물이 끓으면 5분정도 삶아 불순물과 핏물을 제거합니다.
STEP 4/24

데친 갈비는 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
STEP 5/24

큼직한 고기들은 가위나 칼로 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 6/24

통마늘은 한주먹정도 칼로 눌러 으깨줍니다.
STEP 7/24

물이 3L정도 들어가기 때문에 큰 냄비를 준비해주세요.
냄비에 으깬 마늘과 통후추 한스푼을 넣어 볶아줍니다.
타지않게 중불에서 볶아주세요.
중불
기름은 두르지 않아요!!
STEP 8/24

마늘진액이 나오고 노릇해질때까지 볶아줍니다.
STEP 9/24

찬물에 헹군 갈비를 넣고, 물 800ml정도 넣어줍니다.
STEP 10/24

여기에 설탕 반스푼
STEP 11/24

굴소스 한스푼
STEP 12/24

꽃소금 한스푼반 넣고
소금은 한스푼정도만 넣고 나중에 다 끓이고 나서 나머지 간을 해도 좋을것 같아요. 처음에 1.5스푼 넣고 끓이다보니 원래 물양으로 했을때 너무 간간하더라구요. 원래 레시피는 물이 총 2.3L정도인데 저는 중간중간 많이 추가해서 3L까지 늘렸네요;
STEP 13/24

중불보다 조금 센불에서 10분정도 삶아줍니다.
고기에 양념이 빨리 배이도록 하는 과정이에요.
STEP 14/24

10분정도 끓인 후 물을 2L 더 넣어줍니다.
STEP 15/24

센불로 두고 국물이 끓으면
STEP 16/24

뚜껑을 닫고 약불로 줄이고 50분정도 더 푹 끓여줍니다.
약불
STEP 17/24

다 끓인후 먹어보니 돼지고기 냄새가 살짝 올라오더라구요. 그래서 저는 생강가루 1티스푼 정도 넣었어요.
생강가루를 넣으니 돼지고기 냄새도 잡고 국물도 훨씬 맛있어 지더라구요.
다시 간을 보고 간이세면 물을 더 부어 간을 맞추고
싱거우면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
STEP 18/24

둥둥뜨는 후추들은 요렇게 체로 걸러냈어요.
고기를 건져내고 국물 전체를 체로 한번 걸러주면 국물이 더 깔끔해져요.
저는 마늘도 같이 먹는게 좋아서 통후추만 건져냈어요 :)
STEP 19/24

센불로 놓고 국물이 끓으면 둥둥 모여 있는 기름을 살짝 걷어내주면 백종원 돼지갈비탕 완성이에요 :)
STEP 20/24

그릇에 소스재료들을 모두 넣고 섞어서 고기찍어먹을 소스를 만들어 줍니다 :)
STEP 21/24

갈비탕에 파는 필수죠? 파한대 잘게 썰어서 통에 담아두고 드실때 듬뿍 타서 드세요 :)
STEP 22/24

소갈비탕처럼 무나, 파, 양파등을 넣지않고 정말 간단하게 돼지갈비와 마늘, 통후추만 넣어 푹 끓인 돼지갈비탕.
끓일때까지만해도 이게 맛있을까? 반신반의했는데 국물이 진짜 진하고 감칠맛도 있고 구수하고 고소한맛이 나는게 소갈비탕보다 더 맛있더라구요 :)
STEP 23/24

오랜시간 푹 끓여서 고기도 야들야들 부드럽고
소스찍어먹으면 더 맛있어요 :)
STEP 24/24

ㅎㅎ 드셔보시면 알겠지만 밥을 안말아먹을수가 없는맛!!
돼지갈비탕에 김치하나만 있어도 밥두공기 뚝딱할수 있을만큼 맛있어요.

: * 돼지갈비대신 돼지등뼈사다가 만들어 먹어도 맛있을거 같아요 :)

요리후기9 댓글3

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

땡준어멈

리뷰별점

돼지갈비찜만 해먹다가 돼지갈비탕은 첫 도전이었는데, 레시피덕분에 완전 성공했답니다~ 남편도 아들도 넘 맛있다고 또 해달라네요~^^ 고기찍어먹는 소스도 엄지척입니다~!!

2022.08.24 14:30
초록초록

리뷰별점

저도 돼지갈비탕은 처음인데(끓인 것도, 먹어본 것도) 대박이네요. 굴소스의 조력 때문인지는 몰라도 정말 맛있네요. 앞으론 갈비탕에 굴소스 꼭 넣으려고요. 상세한 레시피 덕분에 헤매지 않고 잘 끓였습니다. 남편도 아주 만족스러워 했어요. 감사합니다~~ + 아, 고기도 야들야들한게 기대 이상이라 놀랐어요.

2022.06.09 22:22
como manager♡♡

리뷰별점

돼지고기로 갈비탕은 처음이네요~~돼지갈비가 반정도 있어서 뭘 할까 내려보다가 갈비탕이 있길래 해봤는데 끓이고 있는데 맛있어 보이네요 맛있는 요리비법 알려주셔서 감사해요

2022.06.01 17:50
썽투

리뷰별점

지금 끓이고 있는데 너무 맛있어요~ 갈비탕은 소고기만 있는줄 알았네요 ㅋㅋ 오늘 저녁 해결됐습니다~

2021.08.19 18:08

쉐프의 한마디

ㅎㅎ맛있게 만들어 드셔서 다행이에요!! 후기감사드려요

2021.08.19 18:26