물이 3L정도 들어가기 때문에 큰 냄비를 준비해주세요.
냄비에 으깬 마늘과 통후추 한스푼을 넣어 볶아줍니다.
타지않게 중불에서 볶아주세요.
중불
기름은 두르지 않아요!!
STEP 8/24
마늘진액이 나오고 노릇해질때까지 볶아줍니다.
STEP 9/24
찬물에 헹군 갈비를 넣고, 물 800ml정도 넣어줍니다.
STEP 10/24
여기에 설탕 반스푼
STEP 11/24
굴소스 한스푼
STEP 12/24
꽃소금 한스푼반 넣고
소금은 한스푼정도만 넣고 나중에 다 끓이고 나서 나머지 간을 해도 좋을것 같아요. 처음에 1.5스푼 넣고 끓이다보니 원래 물양으로 했을때 너무 간간하더라구요. 원래 레시피는 물이 총 2.3L정도인데 저는 중간중간 많이 추가해서 3L까지 늘렸네요;
STEP 13/24
중불보다 조금 센불에서 10분정도 삶아줍니다.
고기에 양념이 빨리 배이도록 하는 과정이에요.
STEP 14/24
10분정도 끓인 후 물을 2L 더 넣어줍니다.
STEP 15/24
센불로 두고 국물이 끓으면
STEP 16/24
뚜껑을 닫고 약불로 줄이고 50분정도 더 푹 끓여줍니다.
약불
STEP 17/24
다 끓인후 먹어보니 돼지고기 냄새가 살짝 올라오더라구요. 그래서 저는 생강가루 1티스푼 정도 넣었어요.
생강가루를 넣으니 돼지고기 냄새도 잡고 국물도 훨씬 맛있어 지더라구요.
다시 간을 보고 간이세면 물을 더 부어 간을 맞추고
싱거우면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
STEP 18/24
둥둥뜨는 후추들은 요렇게 체로 걸러냈어요.
고기를 건져내고 국물 전체를 체로 한번 걸러주면 국물이 더 깔끔해져요.
저는 마늘도 같이 먹는게 좋아서 통후추만 건져냈어요 :)
STEP 19/24
센불로 놓고 국물이 끓으면 둥둥 모여 있는 기름을 살짝 걷어내주면 백종원 돼지갈비탕 완성이에요 :)
STEP 20/24
그릇에 소스재료들을 모두 넣고 섞어서 고기찍어먹을 소스를 만들어 줍니다 :)
STEP 21/24
갈비탕에 파는 필수죠? 파한대 잘게 썰어서 통에 담아두고 드실때 듬뿍 타서 드세요 :)
STEP 22/24
소갈비탕처럼 무나, 파, 양파등을 넣지않고 정말 간단하게 돼지갈비와 마늘, 통후추만 넣어 푹 끓인 돼지갈비탕.
끓일때까지만해도 이게 맛있을까? 반신반의했는데 국물이 진짜 진하고 감칠맛도 있고 구수하고 고소한맛이 나는게 소갈비탕보다 더 맛있더라구요 :)