Name: 비쥬얼이 화려한 아보카도 명란마요덮밥 만들기 (feat. 아보카도꽃 만드는법)
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 1공기; 양파 1/6개 (40g); 아보카도 1/2개; 계란 2개; 맛소금 3꼬집; 버터 1T; 어린잎채소 2줌; 무조미 김가루 1줌; 통깨 약간; 명란젓1개 65g; 설탕 1ts; 참기름 1ts; 마요네즈 2T; 쯔유 1T

조리순서

전체보기

STEP 1/28

양파는 얇게 채썰어 줍니다.
STEP 2/28

명란은 칼로 반으로 갈라주고 칼등으로 쓱밀어서
껍질을 벗겨내고 알만 골라냅니다.
STEP 3/28

2스푼 정도 되네요 :)
STEP 4/28

그릇에 명란젓을 넣고 마요네즈 2큰술
STEP 5/28

참기름 한티스푼
STEP 6/28

설탕 한티스푼
STEP 7/28

쯔유 한스푼 넣어줍니다.
쯔유는 맛간장으로 대체 가능합니다 :)
STEP 8/28

잘 섞어주면 명란마요 소스 완성.
STEP 9/28

후숙이 잘 된 아보카도를 준비합니다.
아보카도는 칼로 세로로 빙둘러 칼집을 내고 손으로 아보카도를 반쪽씩 잡고 서로 반대방향으로 비틀어 주면 요렇게 반으로 갈려요.
STEP 10/28

잘 익은 아보카도는 껍질이 잘 벗겨져요.
손으로 벗겨내셔도 되고 숟가락을 넣어 빙 돌려 파내셔도 됩니다.
STEP 11/28

도마에 엎어 놓고 아주 얇게 슬라이스 합니다.
두껍게 자르면 꽃 모양이 예쁘게 안나와요.
STEP 12/28

처음부터 끝까지 손으로 살살 옆으로 밀어주면서 길게 펼쳐주세요.
후숙이 너무 잘된 아보카도로 했더니 살짝만 만져도 뭉개져서 만들기가 어려웠어요 ㅠ ㅠ
STEP 13/28

한쪽 끝부터 안쪽으로 동그랗게 말아주면 요렇게 예쁜 아보카도 꽃이 됩니다. 이건 잠시 대기시켜 두고!!
STEP 14/28

그릇에 계란 2개를 깨서 넣고 맛소금 2~3꼬집 넣어 간한뒤 잘 풀어줍니다.
STEP 15/28

가스불을 약한불로 켜고 팬에 버터 한스푼을 넣어 녹여줍니다.
약불
STEP 16/28

버터가 녹으면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 합니다.
STEP 17/28

약한불에서 서서히 스크램블을 만들고 살짝 덜익어 보일때쯤 가스불을 끕니다.
스크램블은 덜 익혀야 부드럽고 맛있어요 :)
STEP 18/28

동그란 밥공기에 밥을 담고 꾹꾹 눌러줍니다.
STEP 19/28

밥그릇을 엎어 접시에 밥을 놓아줍니다.
플레이팅할 접시는 조금 큰 사이즈로 준비해주세요.
저는 지름 25cm 접시를 사용했는데 딱 알맞더라구요 :)
STEP 20/28

주걱으로 밥 윗부분을 살짝 눌러 줍니다.
STEP 21/28

요렇게 볼록한 부분을 평평하게 만들어 주시면 돼요.
STEP 22/28

밥 주위로 스크램블한 계란을 빙 둘러 담아줍니다.
STEP 23/28

계란 바깥쪽으로 어린잎 채소를 빙 둘러담아 주세요.
STEP 24/28

밥 위에 김가루 한줌정도 올려줍니다.
STEP 25/28

김가루 위에 채썬 양파를 듬뿍 올리고
STEP 26/28

만들어둔 명란마요를 듬뿍 올려줍니다.
STEP 27/28

명란마요 위에 아보카도 꽃 살포시 놓아주고 마요네즈를 가늘게 드리즐 하고 통깨 조금 부셔서 올려주면 아보카도 명란마요덮밥 완성 입니다 :)
아보카도 꽃을 옮기실 때에는 칼을 아보카도꽃 아래쪽으로 넣어 살짝 들어 올려 옮겨 놓아주시면 됩니다.
STEP 28/28

고소하고 부드러운 계란과 아보카도, 그리고 짭쪼름하면서도 담백하고 고소한 명란마요, 신선한 야채와 김가루까지 곁들이니 맛이 없을수가 없는 요리에요 :)
비쥬얼이 화려하고 예뻐서 홈브런치나, 손님초대 요리로도 좋을것 같아요.
맛있게 만들어 드세요 :)