Name: 매콤보이 멘보샤 (feat. 식빵튀김)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 식빵 8장; 칵테일새우 20마리; 새송이버섯 1개; 양배추 1/8통; 양파 1개; 대파 1개; 계란흰자 1개; 다진마늘 2T; 청양고추 3~5개; 전분 2T; 소금 1/2T; 후추 1/2T; 설탕 5T

조리순서

전체보기

STEP 1/26

멘보샤 만들기 재료입니다.
식빵. 새우. 버섯. 양배추. 양파. 대파. 계란(흰 자만 사용). 마늘. 청양고추. 소금. 후추 그리고 식용유 1L가 필요합니다.
기호에 따라서 속 재료를 추가하거나 빼주셔도 좋습니다.
STEP 2/26

먼저 식빵 손질 방법입니다.
멘보샤는 식빵 테두리를 사용하지 않기 때문에 먼저 테두리를 잘라서 따로 보관해 주시면 됩니다.
(식빵 테두리로 마지막에 튀김을 할 예정입니다.)
STEP 3/26

테두리를 제거한 식빵을 4등분 하여 줍니다.
STEP 4/26

칵테일새우(중) 20마리를 꼬리를 제거한 후 잘게 다져 줍니다.
(다른 크기의 새우나 생새우를 사용하셔도 무방합니다.)
크기는 0.1Cm X 0.1Cm가 되도록 최대한 잘게 다져 줍니다.
STEP 5/26

양배추가 들어가면 좀 더 아삭한 식감을 들기 때문에 필수로 넣어 주시길 추천드립니다.
1/8통을 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
STEP 6/26

새우와 야채를 다진 후 조물조물해줘야 하기 때문에 큰 볼에 재료를 넣어주셔야 합니다.
STEP 7/26

새송이버섯 1개를 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
(선택 재료이기 때문에 꼭 안 넣으셔도 됩니다.)
STEP 8/26

첨부된 영상 링크에 양파 쉽게 다지는 방법이 있으니 참고해 주시면 좋습니다.
STEP 9/26

양파도 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
중간 정도의 크기로 1개 사용해 주시면 됩니다.
(양배추와 함께 필수 재료이니 꼭 넣어 주시길 바랍니다.)
STEP 10/26

대파 1개를 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
(야채를 전체적으로 작게 다지는 이유는 식빵을 튀길 때 생각보다 금방 타기 때문에 오랫동안 튀김을 할 수 없기 때문에 작게 다져야 속까지 잘 익습니다.)
STEP 11/26

제일 중요한 청양고추입니다.
일반 멘보샤는 좀 느끼함이 느껴지기 때문에 느끼함을 잡기 위해서 청양고추를 3개~ 5개 정도 넣어 줍니다.
(매운 것을 좋아하시는 분들은 5개 정도 넣어 주시면 됩니다.)
STEP 12/26

다진 새우와 야채에 다진 마늘 2T, 소금 1/2T, 후추 1/2T를 넣고 계란 1개 흰 자만 넣어 줍니다.
STEP 13/26

재료가 잘 섞일 수 있도록 2-3분 정도 잘 조물조물하여 줍니다.
STEP 14/26

새우와 양파 등 원재료에서 물이 나오기 때문에 전분 2T를 넣고 1분 정도 다시 조물조물하여 줍니다.
(물기가 많다고 느껴지시면 전분 1T를 더 넣어주셔도 됩니다)
STEP 15/26

처음에 4등분 한 식빵에 속을 1T 넣고 다시 덮어주시면 됩니다.
(속이 많다고 느껴지시면 1/2T만큼 속을 식빵에 올려주셔도 됩니다 속이 적을수록 튀김을 하기 편합니다_ 초보자분들 추천)
STEP 16/26

식빵 사이에 속이 들어간 모습입니다. 속에 물기가 많으면 흘러내리기 때문에 조심하셔야 합니다.
(손바닥으로 식빵 위아래를 살짝 눌러주시면 좋습니다.)
STEP 17/26

멘보샤를 튀길 때는 손이 많이 가기 때문에 미리 식빵에 속을 넣어서 준비를 하신 상태에서 튀김을 시작하셔야 합니다.
STEP 18/26

식빵은 튀기면 잘 타기 때문에 일반적인 튀김온도 180도~200도가 아닌 160~170도 정도에서 튀김을 진행해 주시면 됩니다.
STEP 19/26

다른 튀김과 같이 기름에 넣고 가만히 있으면 잘 타기 때문에 한 번에 3~4개 정도만 넣어서 계속 기름 위로 들어 올렸다 내렸다 해주셔야 타지 않고 튀길 수 있습니다.
1분 30초 ~2분 정도 튀겨 주시면 속까지 잘 익습니다.
STEP 20/26

완성된 겉빠속촉인 매콤보이 청양고추 멘보샤의 모습입니다.
(튀김을 한 후에 맛을 보셨는데 속이 좀 덜 익은 거 같다 하시면 절대 다시 튀기지 말고 전자레인지에서 1분 정도 돌려주시길 추천해 드립니다)
전자레인지
STEP 21/26

처음에 식빵을 자르고 남은 식빵테투리 입니다.
그냥 버리면 아깝기 때문에 멘보샤를 다 튀긴 후 식빵을 튀김을 만들면 좋습니다.
STEP 22/26

한 번에 남은 테두리를 넣어주셔도 좋지만 가능하면 반반씩 튀겨 주시길 추천드립니다.
한 번에 다 넣으시면 기름을 많이 먹어 느끼해 줍니다.
(느끼한 튀김을 좋아하시는 분들은 한 번에 다 넣으셔도 됩니다.)
STEP 23/26

3분 정도 튀겨주시면 되는데 튀김할 때 멘보샤를 튀길 때 보다 온도를 높이고 튀겨주시면 좋습니다.
(튀길 때 전체가 골고루 튀기 저지도 록 식빵을 저어주시면 좋습니다)
STEP 24/26

튀겨진 식빵은 바로 설탕을 뿌리는 것보다는 5분 정도 상온에 둔 후에 기름이 빠진 뒤에 뿌려주시는 게 좋습니다.
(기름이 빠지면서 식빵이 바삭바삭하게 변화합니다)
STEP 25/26

식빵 8장 테두리에는 설탕 5T 정도가 뿌려주시면 달달한 식빵 튀김을 맛볼 수 있습니다.
STEP 26/26

성공한 식빵 튀김은 씹을 때 바삭바삭한 소리가 나면 성공입니다.
(너무 기름을 많이 먹은 튀김은 소리가 안 나고 식빵에서 기름이 흘러나오는 경험을 하실 수 있습니다.)