6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/7소뼈 종류가 많은데요 잡뼈가 뽀얗게 우러나더라고요 우족도 해봤고 꼬리도 해봤는데 가격만 비싸고 사골 맛은 거기서 거기인거같아서 저는 잡뼈와 골반뼈 4키로 사와서 저녁에 담궜다가 그다음날 오전에 했네요 핏물을 완전히 뺀 상태예요
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STEP 2/7핏물 뺀 뼈 한번 씻어준후 물을 팔팔 끓여서 뼈넣고 5분정도 초벌 삶아서 한번 씻어줍니다 씻어서 뼈에 2배되게 물을 붓고 센불로 2시간 끓여요
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STEP 3/72시간 끓인 사골국물은 다른 냄비에 옮겨놓고 또 뼈에 두배되게 물을 붓고 2시간 끓입니다 이때 양지도 넣어서 1시간 후에 건져서 썰어놔요
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STEP 4/72번째 끓인 사골국물도 다른 냄비에 옮겨놓고 또 뼈에 물을 두배되게 붓고 2시간 끓여요 총 세번 우려내고 뼈 버리고 첫번째 두번째 세번째 끓인 사골들을 한군데 놓고 한번 후루룩 끓여놔요 중간중간 기름은 꼭 걷어내줘요
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STEP 5/7요렇게 세번 끓인 사골국이 찜통으로 한가득 나왔네요 하루정도 시원한곳에 놔두면 위에 기름이 굳을거예요 그거 걷어내고 한번먹을만큼 소분해서 냉동에 넣어두면 한달은 국걱정 없이 먹을수있어요
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STEP 6/7사골 국물에 떡국떡,수제비,양지썰어놓은거 넣고 소금간만 해서 대파 올려서 사골 떡국수제비 만들어줬더니 다들 처음먹는 음식인듯 엄청 잘먹네요
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STEP 7/7지난번에 담근 깍두기 하나씩 올려먹으니 아주 맛있어요 국물이 진해서 입술이 끈적끈적 해지네요 찬바람 나면 사골국 끓여서 맛있게 드셔요
- 중간에 기름 생기는거는 걷어내줘야 깔끔한 사골국이 되요
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