Name: 간단한 미슐랭 레시피, 감자 그라탕 도피누아
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 1.2kg; 마늘 2쪽; 버터 20g 20g; 우유 500ml; 생크림 500ml; 소금; 후추 1꼬집

조리순서

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STEP 1/7

감자는 껍질을 벗겨 3mm의 두께로 동그랗게 슬라이스해요.
오븐은 일반모드 120도 혹은 150도로 예열해요. 120도로 하면 2시간, 150도로 하면 1시간 구워요.
STEP 2/7

마늘은 반으로 갈라 쓴맛을 내는 심지를 제거하고, 굵게 편 썰어요.
STEP 3/7

냄비에 우유, 생크림, 마늘, 소금, 후추를 약불에 끓여요. 살짝 보글보글하는 정도면 되어요.
STEP 4/7

그라탕 그릇 사면을 버터칠하고, 썰어둔 감자를 펼쳐 정리해요. 시간이 있으시면 맨 윗부분을 예쁘게 해두면 보기 더 좋구요. 그냥 펼쳐서만 정리해도 괜찮아요.
버터 20g을 작게 잘라 여기저기 뿌려주세요.
STEP 5/7

우유와 생크림 끓인 것을 체에 걸러 감자 위에 부어주세요.
STEP 6/7

알루미늄호일로 그릇을 덮고 구멍을 9개 정도 내주세요. 바로 예열된 오븐에 넣으세요. 120도로 하면 2시간, 150도로 하면 1시간 구워요.
오븐
지정한 시간 후 계속 찰랑찰랑 한강에 액체상태라면?
▷ 오븐을 컨벡션모드로 바꾸시고 150도로 더 익혀보세요. 마지막에 액체가 보이더라도 소량이면 시간이 지나고 굳어요.
STEP 7/7

시간이 지나면 오븐에서 꺼내요. 칼로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면 익은거에요. 호일을 벗기세요.
오븐 맨 윗칸에 넣고 그릴모드로 그릴해주세요. 보통 3분 이내면 될거에요.