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구름달빛

아욱된장국 황금레시피 아욱 손질법 팁

아욱은 국으로 먹거나 나물무침 또는 쌈으로 먹는 채소인데요 잎이 넓고 부드러운 아욱을 골라 먹어야 식감이 부드러운데요 아욱은 잘못 손질하면 쓴맛이 날수 있는 채소이기 때문에 손질에서부터 신경을 써야 할 식재료입니다 중국 채소로 영양소가 아주 풍부한 채소인데요 칼슘이 많이 들어있고 식이섬유가 많은 채소입니다 아욱된장국은 시금치된장국처럼 레시피가 비슷한데요 아욱을 손질하는 방법은 간단하지만 손질법에서 부터 힘들어하시는분들이 많아 알려드릴까 합니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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아욱 줄기가 부드러우면 고구마 줄기 껍질을 벗기듯이 제거해주시고 사용하시면됩니다 이렇게 1차로 손질을 해주는것이 아욱국을 끓여놓으면 쓴맛도 없고 부드러운 아욱국 맛을 볼수 있어요
손질한 아욱은 소금으로 물질러줘야 합니다 소금 한줌을 넣어주고 물을 살짝 뿌려준뒤 박박 문질러 주세요 아욱이 숨이 죽고 풀물이 나올때까지 문질러주시면됩니다 이렇게 풀물이 나오면 찬물로 여러번 헹궈주시고 물기를 꼭 짜주세요
손질한 아욱은 먹기좋은 크기로 잘라 주시구요 물 600ml정도 넣고 다시마 5장을 넣어 끓여주세요 물이 끓기 시작한 시점부터 2분정도 끓여주고 다시마을 건져주세요 다시마가 없다면 쌀뜨물도 괜찮아요
손질한 아욱과 새우를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주고 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어 끓여주세요 마지막으로 대파를 넣어주면 아욱된장국이 완성됩니다
레시피 작성자About the writer

구름달빛

https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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