Name: 간단한 문어손질, 문어삶는방법
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돌문어 1마리; 굵은 소금 1/2컵; 밀가루 4T; 참기름 2T; 꽃소금 1T; 고추장 2T; 식초 1T

간단한 문어손질, 문어삶는방법

남편이 어린시절 제사상에서나 몇조각 먹을 수 있었다는 문어. 그래서 마트가면 문어를 가끔씩 사오고는 하는데요.

워낙 비싸서 수입산이라도 그냥 먹습니다.

여수 돌문어가 끝나가는 철이기는 합니다만,

시장에서 여수 돌문어를 한마리에 만원에 파는거예요.

얼른 집어왔죠. 삶아먹어보면 이건 뭐 마트에서 사오는 수입산문어와는 차원이 다르죠.

한번 손질해보면 쭈구미나 오징어보다 훨씬 간단합니다.

여수돌문어 더이상 철이 지나기 전에 사드시기 바랍니다.

3인분

10분 이내

아무나

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재료

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참기름장/초고추장

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STEP 1/3

문어손질하기:
1차로 굵은 소금을 넣어 문어를 박박문질어 씻어줍니다.
2차로 밀가루를 넣고 빨판 이물질이 깨끗이 제거되도록 역시 박박문질어 씻어주고 찬물로 여러번 헹궈주세요.
STEP 2/3

문어비린내없이 삶는 방법
문어를 삶을 때 꼭 넣어주어야 할 재료가 바로 무.
무의 효소는 문어를 삶았을때 문어의 단맛이 빠져 나가기 않게 해주는 역할을 합니다.
사실 무만 넣어도 되구요. 더 걱정된다면 소주약간이나 생강을 넣어도 좋습니다.
무와 소주를 넣고 물이 끓어오르면 문어를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 센불에서 5분만 삶아주세요.
너무 오래 삶으면 질겨집니다. 물론 문어의 사이즈에 따라서 가감합니다.
하얀 문어가 점점 이쁜 빨간색갈로 변하죠. ^^
STEP 3/3

찬물에 한번 헹궈주면 더 탱탱 쫄깃해집니다.