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요리하는러라

굴무침 굴무생채 만드는 법, 수육과 환상의 짝꿍

기름진 삼겹된장수육과 제철 맞은 신선한 생굴로 파티를 열어보세요~ 굴무침에 들어가는 무생채는 새콤달콤하게 말고 액젓향 가득한 겉절이 스타일이 어울려요~ 굴무침 레시피 시작할게요 :)
4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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굴무침을 시작하기 전에 통삼겹 수육부터 올려두었어요~ 딱 한시간이면 맛있게 익으니까 그동안 쌈채소 씻어두고 무생채를 만들면 된답니다~ 무수부수육 레시피는 초록배너를 클릭해보세요 --> @6939755
무를 0.3cm 정도 두께로 슬라이스한 다음
채 썰어 주고
대파 흰 대에 열십자 칼집을 낸 다음 잘게 썰어 다진파 1.5큰술 분량을 만들어 둡니다~
굴무생채를 식사 전에 바로 무쳐 드실거면 이대로 하시고 미리 만들어 두실 거면 굵은소금 0.5스푼 넣고 버무려 20분간 절였다가 물기를 꼭 짠 후에 시작하세요~단, 절인 무는 액젓의 양을 줄이셔야 합니다~
큰 볼에 채 썬 무를 담고 고춧가루 3스푼을 넣어 빨간 물을 들여주세요~
고춧가루 물이 든 무에 설탕 1, 다진파 1.5, 다진마늘 1, 새우젓 0.5, 액젓 3을 넣어 버무린 후 간을 보고 싱거우면 소금을 추가해요~

굴에 밑간을 하지 않기 때문에 살짝 짭조름하게 만들어 주시고 단맛이나 매운맛은 입맛에 맞게 조절하세요

볼에 옅은 소금물을 만들어 놓고 굴 한 봉지를 부어 살살 흔들어 가며 뽀얀물이 나올 때까지 두세번 반복해 헹궈줍니다~깨진 굴껍질 등의 이물질도 살펴가며
살살 씻어주고
체에 밭쳐 물기를 쭈욱 빼두어요~굴은 상차림이 끝난 후 먹기 직전에 넣고 버무려야 신선하고 맛있습니다
굴무침은 당일 만들어 다 먹는 게 가장 맛이 좋아서 저희 식구 기준 무생채의 반만 사용했고요~
식구수가 많다면 굴을 더 준비하시면 됩니다 :)
만들어 둔 무생채의 반을 덜고 손질한 굴을 넣어 살살 버무린 후 통깨 뿌리링링 해주면 굴무생채 완성 ♡
침이 꼴깍 넘어가는 탱글하고 신선한 굴무침 좀 보세요 ㅜㅜ
갖은 쌈채소에 기름진 수육 한 점 올리고
탱글한 굴 하나와~ 아삭한 무생채 올려 왕왕 싸먹으면 천국이 따로 없어요~
이 계절에 꼭 먹어야 할 별미, 굴무침 모두모두 맛있게 드세요 :)
미리 만들어 두실 거면 무를 절여 물기를 빼는 게 좋고, 저처럼 즉석해서 버무려 드실거면 절이는 과정을 생략하셔도 된답니다~
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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

태그Tag
#굴무침#굴무생채#무수분수육#굴요리
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