손반죽으로 건강한 단호박 모닝빵 만들기
삶은 단호박을 듬뿍 넣고 만들어본 모닝빵~
노란 색감 덕분에 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8우유 110g은 전자레인지에 30초 데워 준비해 주세요.
그리고 이스트 5g과 함께 섞어주세요.
다른 작업할 동안 그대로 둡니다.
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STEP 2/8삶은 단호박은 으깨 준비해 주세요.
강력분 300g, 설탕 20g, 소금 5g을 계량해 주세요.
우유+이스트, 으깬 단호박을 넣고 반죽해 주세요.
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STEP 3/8한 덩어리도 만든 반죽은 버터 20g을 넣고 치대어주세요.
손에 묻는 반죽은 스크래퍼로 긁어가며 작업해 주세요.
열심히 치대어주고 반죽을 떼어 천천히 펼쳐보세요.
찢어지지 않고 얇은 막이 생긴다면 반죽이 잘 된 거랍니다.
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STEP 4/8반죽은 둥글게 말아 그릇에 담고 랩을 씌워 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효(1시간)를 해주세요.
이때 숨구멍은 내주세요.
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STEP 5/8손가락에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 찔러보았을 때 구멍이 생기면 발효가 잘 되었다는 뜻입니다.
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STEP 6/8부푼 반죽은 손바닥으로 눌러 가스를 빼주고 45~50g 씩 분할해 주세요.
둥글리기 한 반죽은 비닐을 씌우고 2차 발효를 해주세요.
따뜻한 곳에서 1시간 발효를 해주시면 돼요.
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STEP 7/82배로 잘 부풀었다면 예열된 오븐 170도에서 20분 구워주세요.
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STEP 8/8잘 구워진 빵은 녹인 버터나 우유를 빵 윗부분에 살짝 발라주세요.
이때 꼭 뜨거운 상태에서 발라주셔야 해요.
그럼 사진처럼 반질반질 광택이 생긴답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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고사범리뷰별점맛나게 잘 구워 졌어요. ^ ^2022.02.01 13:33 -
비나리리뷰별점재료 소개서 강력분 200이라고 올려주시고 과정에서는 300 이라 써 놓으셨네요ㅜ 200그램 맞춰 했더니 질퍽 질퍽 순간 당황해서 강력분 다른 손으로 더 재지도 못하고 부어 반죽 농도 맞추었네요. 이스트 1그램 추가 하구요. 설탕은 대체 해서 스테비아 사용 해서 제 입맛정도로 넣었어요. 그래도 우여곡절 끝에 성공한 빵이 나왔네요. 냉동실에 잠자던 단호박 맛난 빵으로 변신 성공 할수 있게 해주셔 감사용. ^^ 위에 강력분 용량 수정 부탁 드려요 ^^2021.08.22 18:05
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