Name: 생크림 식빵 :: 생크림 베이킹
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 300g; 생크림 92g; 인스턴트 드라이 이스트 4g; 소금 5g; 비정제 설탕 8g; 물 154 g ± 10g

생크림 식빵 :: 생크림 베이킹

오랜만에 만들어 본 생크림 식빵~! 생크림이 애매하게 남아서 만들었어요. 고소하게 먹고 싶어 설탕은 적게 생크림은 넉넉하게 넣어 봤습니다. 다 구워서 쓱쓱 잘라 얼마전 만든 무화과 잼에 먹으니까 꿀맛~! 요즘 무화과 잼 맛에 빠져 뭐든 무화과 잼과 먹게 되네요.ㅎㅎ 고소한 생크림 식빵. 만들어보아요~

4인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/12

반죽은 편하게 제빵기로 했어요. 제빵기 내솥에 액체재료를 먼저 넣은 뒤, 가루 재료를 넣고, 맨 위에 이스트를 넣어줍니다. 설탕, 소금은 이스트에 닿지 않게 넣어주심 좋아요. 사용하는 생크림은 냉장고에서 바로 나온 것을, 물은 실온의 물을 사용했습니다.
STEP 2/12

제빵기 반죽코스를 한번 반, 미처 못 되게 돌려주었습니다.
STEP 3/12

물은 환경에 따라 들어가는 양이 달라 질 수 있으니까, 질기 봐가며 물의 양은 조절해주세요.
STEP 4/12

반죽이 완성되면 잘 둥글려 따뜻한 곳에서 2~2.5배 정도 부풀수 있도록 1차 발효해줍니다.
STEP 5/12

저는 32도 내외에서 45분 정도 걸렸어요.
STEP 6/12

1차 발효가 완료되면, 가스를 빼고 한덩어리로 둥글려 실온에서 젖은 면보를 덮어..
STEP 7/12

12~15분 정도 중간발효해줍니다.
STEP 8/12

중간발효가 완료되면 밀대로 타원형으로 밀어편 뒤..
STEP 9/12

원통형으로 성형합니다.
STEP 10/12

옥수수 식빵팬에 팬닝 한 뒤 따뜻한 곳에서 틀 높이까지 2차 발효해줍니다.
STEP 11/12

30도 내외에서 40~45분 정도 걸렸어요.
STEP 12/12

2차 발효가 완료되면 180도로 예열한 오븐에서 30분 정도 윗면과 옆면이 노릇해지도록 구워줍니다. 완성된 식빵은 팬에서 분리 한 뒤 식힘망에서 완전히 식혀 주세요.
오븐