Name: 초간단 집에서 호주산 소고기로 짜지않고 부드러운 소고기 육포 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 호주산 홍두깨살 1.5kg; 양파즙 2봉; 배즙 2봉; 간마늘 1밥숟가락; 청양고추 2개; 진간장 3컵; 참기름 1/3컵; 매실액기스 1/3컵

초간단 집에서 호주산 소고기로 짜지않고 부드러운 소고기 육포 만들기

안녕하세요. 앙리누나 입니다.

오늘은 소고기 육포를 만들꺼예요. 육포 만들어서 선물도 하고 주변분들이 먹어 보고는 팔라고 해서 지인판매를 좀 했어요.ㅎㅎ하필 선물용이라서 한지 사다가 포장하고 난리를 쳤지요. ㅎㅎ

또 육포를 만들 계절이 오고 주변분이 만들어 달라고 하시니 시작해 봅니다.

집에서 만들면 저렴하게 깔끔하게 많이 먹을수 있어요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

앙리누나

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조리순서

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STEP 1/17

고기 살때 아예 육포용으로 썰어진 0.7mm 홍두깨살을 구매합니다. 저는 인터넷에서 육포용으로 항상 구매 하는곳이 있어요.
정육점 가셔서 육포용으로 0.7mm로 썰어달라고 하세요.
육포용은 비계가 없는 부위로 합니다.
홍두깨살 아니라도 우둔살도 가능해요.
STEP 2/17

홍두깨살을 찬물에 담궈서 붉은핏물 안나올때까지 계속 물 갈아주며 피를 빼주세요.
빨래하듯 주물주물좀 해주시면 더 잘빠져요.
STEP 3/17

담가두고 1시간 후쯤 보면 피가 잔뜩 빠져 나와있어요.
육포고기도 살골 끓일때 처럼 피 엄청 오래 빼야 해요.
피만 잘빼면 냄새가 안난다 만 기억 하세요.
STEP 4/17

물 버리고 또 넣고를 고기를 주물러 가면서 반복해주세요. 이게 반나절 걸려요.
제대로 빼려면요.
갈수록 고기가 허옇게 변해가는걸 느끼실 꺼예요.
STEP 5/17

저는 반나절 피를 뺐어요. 고기가 허옇게 보이네요. 이제 물을 쫙 빼주세요.
정말 물에 붉은기가 안나올때 까지 빼주시면 됩니다. 그래야 잡내가 안나요.
STEP 6/17

육포 양념 만들께요.
소고기1.5kg 재울꺼예요 넉넉하게 했어요.
소고기 육포 만들고 이양념에 돼지고기 육포도 만들 꺼라서요.
진간장3컵+ 양파즙2봉+배즙2봉+매실액기스 3분의1컵+소주 반컵 잘 섞어주세요.
(저는 집에 즙들이 있어서 이용하지만 없다면 양파,배를 한번에 갈아서 면보에 짜서 즙만 넣어주세요.)
STEP 7/17

이 소스에 간마늘과 청양고추 갈아서 즙만 넣을께요. 즙으로 넣어야 나중에 고기를 말렸을때 깔끔해요.
STEP 8/17

거름채에 간고추,마늘을 넣고 간장양념에 넣어 숟가락으로 문지르며 우려 내세요. 한참 담궈서 하면 마늘고추물이 간장물에 울어나요.
STEP 9/17

*마늘이랑 고추 간 찌거기는 간장 섞어서 삼겹살이나 고기 구워서 찍어 먹을때 쓰면 정말 맛있어요.
밀폐용기에 잘 보관하세요.
STEP 10/17

만들어진 간장소스 국물에 피빼놓은 소고기를 잘 잠기게 차곡차곡 넣어주세요.
STEP 11/17

이렇게 잠기게 2시간 정도 두었다가
STEP 12/17

고기를 건져서 소스를 채반에 빼주세요. 이제 건조기에 들어갈꺼라 국물 뚝뚝 떨어지면 안되니까요.
STEP 13/17

건조기에 잘펴서 넣어주세요.
STEP 14/17

큰건조기는 아닌데 1.5키로 해봤자 양이 그렇게 많지는 않아요.
잘펴서 넣어주세요. 서로 닿지 않게요.
STEP 15/17

잘때 타이머 10시간 맞추고 잤어요.
바싹 말려줘야 변질이 없어요.
STEP 16/17

기름 다 땠는데 미쳐 제거 안된부분이 있었네요. 육포할땐 기름이 하나도 없는 부분을 쓰거든요.
기름기 있으면 잘 제거하고 하세용.
STEP 17/17

호주산 소고기 육포 완성~~
맛은 정말 마트에서 파는거랑 비교 안돼요.
마트에서 사면 6~7만원도 넘겠죠.
1.5키로 말리면 1.2키로 정도 나오는거 같아요.( 저울이 여기 없어서 측정을 못했어요. 제 손저울이 한300g준거 같다고 하네요.ㅋㅋ)