블루베리 베이글 & 블루베리 크림치즈
평소에 베이글을 너무 좋아해서 정말 자주 만들어 먹는데요, 오늘은 블루베리를 넣어서 더 예쁘고 맛있게 만들어 보았습니다. 그리고 베이글과 어울리는 블루베리 크림치즈까지 준비해 봤어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
소소한 베이킹
재료
- 블루베리 베이글 (6개분)
-
- 블루베리 크림치즈(약 3~4개 샌드할 분량)
-
조리순서
-
STEP 1/17베이글 만들 모든 재료를 믹싱볼에 넣어줍니다.
물은 여름엔 찬물, 겨울에는 미지근한물 사용해 주시면 되요. 지금은 여름이라 찬 수돗물 사용했어요.블루베리는 냉동 블루베리를 해동한 후 사용해 주었어요. 생과가 있다면 생과로 사용하셔도 무방합니다.
-
STEP 2/17믹싱은 글루텐 80~90%로 작업해 줍니다. 반죽을 조금 떼어 늘렸을 때 얇게 펼쳐지면서 찢어지지 않는 정도면 OK!
-
STEP 3/17반죽이 완료되면 한덩어리로 둥글리기 후 비닐을 씌어 냉장고에서 30분간 1차발효를 해줍니다.여기서 1차발효는 발효의 개념보다는 성형을 쉽게 하기 위해 반죽에게 쉬는 시간을 주는 개념이예요.
-
STEP 4/171차발효가 완료되면 반죽을 6등분으로 분할하여 둥글리기해 주세요.
그리고 반죽이 마르지 않도록 비닐이나 젖은 면보를 씌운 뒤 10분간 휴지시켜 주세요.
-
STEP 5/17휴지가 끝나면 베이글 모양으로 성형해 줍니다.
-
STEP 6/17데칠때 편하게 하기 위해서 유산지 위에 팬닝해 주었어요.
이 상태로 밀폐된 곳에서 2차발효를 진행해 줍니다.
-
STEP 7/17반죽이 전체적으로 부풀고 살짝 만져보았을때 말랑말랑 부드러우면 2차발효 완료예요. 저는 실온에서 약 1시간 정도 한 것 같아요. (여름기준)
-
STEP 8/17물 1L 기준 설탕 1큰술을 넣고 끓인 다음 베이글을 앞뒤로 뒤집어가며 약 30초간 데쳐줍니다.발효가 잘 되었다면 베이글을 물에 넣었을 때 물 위에 잘 뜰거예요. 만약에 가라앉으면 발효가 덜 된 것이니 얼른 건져서 발효를 좀 더 진행해 주세요.
-
STEP 9/17데친 베이글인 표면이 약간 쭈글거리지만 오븐에 구우면 팽팽하게 부풀어 오를거예요.
-
STEP 10/17190도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분정도 구워줍니다. 구움색 보시면서 원하는 정도가 되면 오븐에서 빼주시면 되요.
-
STEP 11/17생크림은 80%정도까지만 휘핑해 줍니다.
-
STEP 12/17다른 볼에 크림치즈를 부드럽게 휘핑해 줍니다.
-
STEP 13/17크림치즈에 슈가파우더를 넣고 휘핑해 줍니다.
-
STEP 14/17블루베리도 넣고 휘핑해 줍니다. 덩어리 있는거 싫으시면 갈아서 넣어주세요.
-
STEP 15/17아까 휘핑해놓은 생크림을 넣고 적당히 단단해질 때까지 휘핑해 줍니다.
-
STEP 16/17마지막으로 레몬즙을 넣고 살짝만 휘핑해 줍니다.
-
STEP 17/17아까 만든 블루베리 베이글을 반으로 자른 후, 크림치즈를 짜주었어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,