무화과 생크림 케이크
추석 전 흑임자 파운드 케이크를 만들고 남은 생크림으로 만들어 본 케이크~! 마침 마트에 갔다가 무화과가 많이 보이길래 무화과 케이크로 만들어 봤어요. 이왕이면 얼마전 사 둔 높은 무스틀도 사용할 겸 높은 무스틀을 이용한 무화과 생크림 케이크를 만들어 봤습니다. 무스틀을 이용하니 아이싱이 없이도 만들 수 있어서 좀 더 간편하게 만들수 있지 않나 싶네요. 완성된 케이크는 맛있었어요. 무화과가 제철인 요즘 먹을 수 있는 무화과 생크림 케이크~! 만들어 보아요~
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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지름 15cm 높이 7cm
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- 제누와즈 (18 cm 원형틀)
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- 무화과 조림
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- 그외
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조리순서
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STEP 1/26먼저 제누와즈를 만들어요. 볼에 달걀을 풀고 설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 2/26중탕으로 달걀물을 40~45도 정도까지 온도를 올려 주세요.
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STEP 3/26핸드믹서 중간단으로 거품을 올려주세요. 달걀 거품으로 그림을 그렸을때 3초쯤 유지 되는 정도면 핸드믹서 1단으로 거품을 정리해줍니다.
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STEP 4/26박력분을 체쳐 넣고 큰 동작으로 섞어줍니다.
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STEP 5/2650도로 유지시켜 둔, 녹인버터와 우유, 바닐라 익스트랙을 섞은 혼합물에 본반죽의 일부를 덜어 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/26섞어둔 혼합물을 본반죽과 잘 섞은 후..
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STEP 7/26유산지 깐 원형틀에 팬닝한 다음,
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STEP 8/26170도로 예열된 오븐에서 40분 정도 구워줍니다. 가운데를 만져보아 탄탄하고 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 완성이에요.
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STEP 9/26오븐에서 꺼낸 제누와즈는 쇼크를 준 후 팬과 분리한 다음 테프론 시트 위에 뒤집어서 식혀주세요.
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STEP 10/26식은 제누와즈는 3등분으로 슬라이스 해줍니다.
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STEP 11/26그런 후 지름 15cm 두개, 지름 12cm 한개로 재단해주세요.
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STEP 12/2615cm, 12cm 크기의 무스틀이나 원형틀로 재단해주면 편리합니다.
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STEP 13/26무화과 조림을 만들어요. 제누와즈 구울때 만들어 두면 좋아요
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STEP 14/26소스팬에 작게 자른 무화과와 설탕을 넣고 적당하게 조려주세요.
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STEP 15/26너무 조리는 것 보다는 약간 물기가 있는 정도로 조려주면 좋습니다.
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STEP 16/26무스틀을 따라 두를 무화과를 적당한 두께로 잘라 준비하고,
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STEP 17/26생크림은 설탕을 넣어 부드럽게 휘핑해둡니다.
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STEP 18/26무스틀 바닥에 제누와즈 한장을 깔고..
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STEP 19/26무스틀을 따라 쪼르륵 잘라둔 무화과를 둘러줍니다.
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STEP 20/26그런 후 무화과 조림 절반을 펼쳐 넣고..
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STEP 21/26휘핑한 생크림 절반을 넣어주세요.
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STEP 22/2612cm 크기로 잘라 둔 제누와즈를 넣고..
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STEP 23/26다시 남은 무화과 조림을 넣은 후..
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STEP 24/26나머지 생크림을 올려줍니다. 이때 무스틀에 마지막 제누와즈를 넣을 공간이 약간 있어야 해요.
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STEP 25/26맨 위에 제누와즈를 올린 후 잘 눌러줍니다.그대로 냉장실에서 4~5시간 정도 굳혀줍니다.
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STEP 26/26모양이 잘 잡힌 케이크는 무스틀을 제거하고 취향에 맞게 데코해줍니다.
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