Name: (아기반찬) 두부버섯카레전
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 160g; 새송이버섯 25g; 느타리버섯 25g; 불린 건표고버섯 1개; 팽이버섯 30g; 어린잎 15g; 양파 30g; 달걀 1개; 아기 카레가루 2t

조리순서

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STEP 1/23

재료를 준비해요.
두부 반모(160g), 새송이버섯 25g(윗부분 위주로 1개), 느타리버섯 25g(윗부분 위주로 3개), 불린표고버섯 1개, 팽이버섯 30g, 어린잎 15g, 양파 30g(1/6개), 달걀 1개, 아기카레가루 2t(3g)
STEP 2/23

두부는 렌지에 넣고 2분간 돌려 수분기를 빼주세요
전자렌지
두부에 물기가 많이 남아있으면 반죽이 묽어져서 제대로 구워지지 않으니 꼭 수분기를 날려줘야됩니다.
STEP 3/23

렌지에 돌린 두부는 사진처럼 수준이 빠져나오는데
이걸 버리고 다시 두면 또 속에 차있던 수분이 나와요.
이 과정을 3번 정도 반복해요.
STEP 4/23

마지막으로 숟가락으로 위를 꾹꾹 눌러 남아는 수분을 최대한 제거해요.
STEP 5/23

어린잎은 물에 5분간 불려서 남아있는 흙을 아래로 가라앉게 두고
볼
STEP 6/23

그사이에 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯은 잘게 다져주세요.
도마 , 칼
건표고는 물에 불려서 사용했기 때문에 물기를 꼭 짜고 다져주세요.
STEP 7/23

양파도 잘게 다져주세요.
STEP 8/23

물에 불려 흙을 제거 한 어린잎을 채에 받쳐 흐르는 물에 씻은 뒤
채반
STEP 9/23

물기를 제거해야 됩니다. *야채 수분 말리는 꿀팁
비밀봉투, 키친타올
두부의 수분을 뺐는데 야채에 수분이 잔뜩 남아있으면 전을 구울 때 다 갈라지니 꼭 수분을 말려주세요.
STEP 10/23

비닐봉투에 키친타올을 깔고 어린잎을 넣은 뒤
STEP 11/23

공기가 들어가도록 한 뒤 입구를 막고
STEP 12/23

위 아래로 여러번 흔들어주면
STEP 13/23

키친타올이 수분을 흡수하고
STEP 14/23

어린잎은 이렇게 수분기가 빠져요
STEP 15/23

수분기를 뺀 어린잎은 잘게 다져주세요.
STEP 16/23

볼에 수분 뺀 두부, 잘게 다진 버섯, 양파, 어린잎, 달걀 1개, 아기카레가루 2t (3g)를 넣고
STEP 17/23

골고루 섞어 반죽을 만들어요.
STEP 18/23

후라이팬에 올리브유를 두른 뒤 완성 된 반죽을 어른 숟가락으로 한 스푼씩 떠 후라이팬에구워요.
올리브유 (1.5t)
후라이팬
STEP 19/23

노릇노릇하게 익으면 한번 뒤집어주고
덜 익었을 때 뒤집으면 모양이 갈라지니 주의해주세요.
STEP 20/23

반죽을 뒤집을 때 후라이팬의 가장자리 언덕으로 밀어서 뒤집으면 잘 뒤집어져요
STEP 21/23

총 15개가 완성되었습니다.
STEP 22/23

노릇노릇하고 맛있어 보이지요?
STEP 23/23

먹음직스럽게 담아주세요.