Name: 노가리조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 노가리 10마리; 꽈리고추 10개; 대파 1/2대; 간장 2T; 맛술 1t; 간마늘 1t; 올리고당 1T; 참치액젓 1t; 참기름 1t; 깨소금 1t

노가리조림

냉장고 두적거리다 구워서만 먹었던 노가리가 있어서 반찬 및 안주용으로 후다닥 조림을 해봅니당~^^

3인분

30분 이내

초급

Joung-yun Kim

[더보기] 요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

재료

재료

양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참치액 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

노가리 지느러미를 손질하고 꽈리고추는 편한 크기로 자르고 대파는 송송 썰어주세요.
STEP 2/8

노가리도 삼등분해 놓았습니다.
STEP 3/8

양념장은 물을 넣지 않은 상태로 만들어 놓고요.
후추 약간 첨가.
STEP 4/8

기름 넉넉히 두르고 파기름내기를 해주시고 파기름이 났다 싶을때 마늘도 함께...
STEP 5/8

노가리를 넣어 기름에 튀겨지는듯 조금 볶아주세요. 그럼 노가리가 부숴지지않고 더 고소합니다.
STEP 6/8

노가리껍질이 노릇해지면 준비한 양념장을 넣어주세요. 물도 함께 넣어 노가리의 식감정도를 생각해주세요. 이때 썰어놓은 꽈리고추의 반을 넣습니다.
STEP 7/8

양념이 조려지면서 노가리가 먹기 좋게 부드러워지면 올리고당을 넣고 나머지 꽈리고추를 넣어 뒤적뒤적거리면 꽈리고추의 식감이 좋아요.
*노가리가 덜 말랑거린다면 올리고당을 넣기전에 물을 좀더 넣어 조금더 끓여주면 노가리가 부드러워져요!
STEP 8/8

그리고 깨소금을 뿌리면 완성입니다.
수고하셨습니다. 이제 맛나게 먹기요~!!^^
예쁜 그릇에 플레이팅을 잘하면 더 맛나겠지만 오늘은 그냥 생략했습니다.