(EASY)한가지 반죽으로 3가지 식감의 케이크 만들기!!!ㅣ폭신&크리미&꾸덕ㅣ*Magical Triple Laye
세상 가장 맛있는 바나나 케이크 레시피에요
한가지 반죽을 구웠을 뿐인데, 마치 크림과 카스테라를 떠먹는 맛이 난답니다~!
5인분 
120분 이내 
초급 
디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~
재료
- 노른자반죽
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- 머랭
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/172호 케익틀에 유산지를 깔아주세요
(저는 베이킹시트를 잘라서 반영구적으로 쓰고 있어요~)
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STEP 2/17버터와 우유는 전자레인지로 따뜻하게 데펴주세요
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STEP 3/17[노른자반죽]
볼에 노른자와 설탕을 섞어주세요
거품기로 빠르게 휘핑해서 아이보리색을 만들어요!
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STEP 4/17녹인 버터를 넣어주세요
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STEP 5/17박력분을 체 쳐 넣고 거품기로 1~2분 저어요
오래 저을수록 반죽에 글루텐이 생긴답니다
-> 케익 밑에 쫀득한 퍼지층을 형성해요 (!)
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STEP 6/17바나나우유와 바닐라오일을 넣어주세요
-> 반죽이 완전히 액체상태로 묽어져요
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STEP 7/17[머랭]
깨끗한 볼에 흰자와 설탕을 중속으로 휘핑해주세요볼에 기름기나 물기가 묻어있으면 거품이 안올라오니 주의하세요!
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STEP 8/17뿔이 살짝 휘어진 90%의 머랭을 만들어요100% 다 올려버리면 스폰지가 푸석해집니다!
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STEP 9/17머랭을 노른자반죽에 넣어주세요
주걱으로 대충 섞어요 (영상참고)
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STEP 10/17어느정도 섞이면 거품기로 6~7차례 조심조심 섞어주세요너무 섞어버리면 층과 식감이 선명하게 안나와요!
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STEP 11/17마지막에 위로 뜬 머랭만 거품기로 살짝 풀어주세요 (영상참고)
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STEP 12/172호틀에 팬닝해주세요
철판에 뜨거운 물을 부어서 중탕으로 구워요~
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STEP 13/17(스메그 오븐 기준) 150도에 40분 전후로 구워주세요
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STEP 14/17실온에서 틀 째로 식혀주세요
+ 한김 식으면 랩을 씌워서 1시간 냉장해요
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STEP 15/17(+슈가파우더로 데코해봤어요)
원하는 크기로 잘라서 드세요~
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STEP 16/17바나나맛 매직 3단케이크 완성~!!!
위에서부터 순서대로
-스폰지층
- 크림층
- 퍼지층 이에요~
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STEP 17/17스폰지층은 흔히 아는 카스테라맛이고, 크림은 꼭 고구마케이크 안에 들어있는 그런 크림같아요 (달콤&고소한데 바나나맛이 난답니다) 맨 아랫층은 부드러우면서도 꾸덕한 바나나맛이에요
3개 층 모두 너무 부드러워서 치아 없이도 씹을 수 있을 것 같아요ㅎㅎ완성한 케이크는 밀폐용기에 담아서 냉장해주세요
1~2일 더 숙성하면 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있답니다
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