6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 김밥에 들어갈 재료
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- 밥짓기
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조리순서
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STEP 1/11밥을 앉혀줍니다 쌀7컵에 평소 집에서 먹는 밥 정도로 하시면됩니다 질게 드시는분은 물 넉넉히 넣으시고 되게 드시는분은 고슬고슬하게 밥을 지으면 됩니다
저는 밥을 안칠때 소금으로 간을 합니다
그러면 나중에 참기름과 깨만넣고 바로 김밥 싸기 좋아요 소금 간은 쌀 물 잡을때 손으로 찍어먹어보고 살짝 간이되게 하시면됩니다김밥은 밥이 고슬고슬해야한다는 편견은 버리셔요
평소 자기가 먹던 밥 대로 해주시면되요
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STEP 2/11시금치 데쳐서 무치기.. 시금치는 묶어진 상태라면 묶음 풀지말고 그대로 뿌리쪾을 칼로 잘라냅니다 그러면 손질 쉬워요
데쳐서 씻을거니까 뿌리만 자르고 바로 끓는물에 넣었다가 1분후 건져냅니다
건져서 2~3번정도 씻어서 바구니에 건져내서 물기를 꽉짜줍니다
참기름과 소금만 넣고 무쳐줍니다시금치를 듬뿍 넣을거니까 짜지않게 삼삼하게 무쳐주세요
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STEP 3/11당근 채썰어서 끓는물에 1분정도 데쳐냅니다
당근을 저는 볶지않고 데쳐내요 그러면
훨씬더 담백하고 색도 이뻐요당근 싫어하는분은 데칠때 말랑하게 데치면 좋아요
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STEP 4/11계란 8개 잘 풀어서 한번에 다 붓지말고 두번에 나눠서 도톰하게 부쳐줍니다
도마에놓고 동그란부분 위와 아래를 먼저
잘라주고 일정하게 세로로 잘라주면 크기가 같아집니다
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STEP 5/11햄은 김밥의 맛을 많이 좌우하는데요
저는 고기 양이 많이들어간 햄을 사용해요
주부9단 햄이 제일 맛있더라고요 크기는 단무지 크기로 잘라줘요
기름은 햄에서 나오니까 기름없이 노릇하게 구워줍니다햄은 생으로 하는거보다 구워주면 훨씬 고소해요
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STEP 6/11국수용 어묵은 물 종이컵 반컵 넣고 진간장1스푼 넣고 조리듯이 물이 없어질때까지
살살 볶아줍니다
김밥용 단무지 우엉은 봉지끝을 잘라내고
물을 꽉 짜냅니다
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STEP 7/11매운거 잘 드시는분은 청양고추 반으로 갈라서 씨를 빼고 같이 준비해줍니다
준비된 재료들을 나란히 놓고 김밥 말 준비를 합니다
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STEP 8/11도마위에 김발놓고 그위에 김놓고 밥을
양손으로 동그랗게 잡아줍니다 야구공보다 살짝 작게 잡아서 김 가운데 놓고 고루 펴줍니다 밥을 너무 많이 넣지 않아요
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STEP 9/11밥위에 흐트러지기 쉬운 야채부터 올립니다 시금치 당근이 먼저 예요 그리고 그위에 나머지 재료들을 쌓아줍니다
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STEP 10/11김발을 살살 옮겨가면서 꾹꾹 눌러줘야
나중에 썰때 김이 벌어지지않아요
다 싼 김밥은 나란히 놓고 참기름을 발라줍니다 통깨도 뿌려주면 완성이예요
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STEP 11/11자를때 톱으로 썰듯이 밀어주면서 잘라줘요 안그러면 김밥이 찌그러집니다
완성이예요 접시에 담아내면 되요
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