추석요리 [만물상]마포 돼지갈비 따라잡기
코로나로 외식하기가 꺼려지는 요즘,
맛집 레시피로 우리집을 맛집으로 만들어 보아요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/10갈비살은 1cm두께로 자르고
칼집을 내줍니다.
(갈비살 2kg)
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STEP 2/10레몬 한개반(1과1/2개)
물엿 100g
믹서기에 갈아서
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STEP 3/10레몬&물엿 4큰술을
칼집낸 돼지갈비(2kg)에 버무려 준 다음
냉장고에서 30분 숙성시킵니다.
레몬은 돼지고기 잡내를 잡아주고
물엿은 연육작용을 해서 식감을 부드럽게 만듭니다.
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STEP 4/10[돼지갈비 2kg]에 대한 양념
간장 16큰술
물엿 4큰술
흑설탕 6큰술
참깨가루 4큰술
다진마늘 2큰술
후춧가루 약간
겨자 1작은술
다진대파 10큰술
물1컵
※마포돼지갈비 양념 맛의 비법은
겨자와 대파!
(대파가 없어서 잔파를 사용했어요.)
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STEP 5/10잘 섞은 양념을
돼지갈비에 부어줍니다.
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STEP 6/10양념에 조물조물~
30분 냉장고에서 숙성시킵니다.
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STEP 7/10잘 달구워진 후라이팬위에
양념된 돼지갈비를 굽습니다.
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STEP 8/10먹기 좋게 썰어 그릇에 담아줍니다.
마포 돼지갈비 완성!
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STEP 9/10뒷마당 텃밭에서
부추를 뜯어와 간장소스도 만들고
쌈장과
깻잎,고추도 함께 곁들이니
이곳이
바로
마포 돼지갈비집!!!!
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STEP 10/10부드러운 돼지갈비 식감에
은은하게 달달한 양념 덕분에
자꾸자꾸 손이가는 맛난 맛입니다.
코로나로 식당가는것도 꺼려지는 요즘
맛집 레시피로
우리집을 맛집으로 만들어 보자구요~~~
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