Name: 고구마파운드케이크 / 고구마빵 (+동영상)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 220g; 베이킹파우더 3g; 소금 2g; 버터 160g; 설탕 150g; 계란 3개; 우유 65g; 바닐라익스트랙 6g; 고구마 220g; 설탕 90g; 꿀 15g; 물 230g

조리순서

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STEP 1/20

작은 냄비에 물을넣고 불에올려주세요.
먼저 설탕넣으시구요~
STEP 2/20

꿀도 넣어줍니다. 휘휘 섞어주세요~
STEP 3/20

고구마는 사방 1cm 정도로 깍둑썰기해서 넣어주세요.
* 수분이적은 밤고구마가 제일 적절합니다!
너무 수분이많거나 질은 고구마는 피해주세요.
STEP 4/20

바글바글 끓으면 불을 꺼주세요.
STEP 5/20

뚜껑을 덮고 최대12시간까지 그대로 두었다가 사용합니다.
저는 밤에 만들어두고 다음날 아침에 사용했어요~
당일에 만들고 싶으시다면 온도가 미지근하게 내려갈 때 까지 두고 사용해주세요.
STEP 6/20

22.8cm x 12.7cm (9 x 5inch) 사이즈 파운드틀을 사용했습니다.
틀에 유산지를 미리 깔아서 준비해주세요~!
파운드 틀의 크기가 약간 넓어진다면 굽는시간을 단축해주세요.
STEP 7/20

오븐 170도에 예열해줍니다!
*사진은 화씨온도입니다*
STEP 8/20

박력분, 베이킹파우더, 소금을 휘퍼로 섞어둡니다.
STEP 9/20

파운드케익의 기본 과정이죠, 버터를 크림화해주세요.
2~3분정도 색이 밝아지고 크림처럼 보이면 스탑하시면됩니당.
핸드믹서없이 휘퍼로 그냥 해주셔도 가능합니다!
버터가 너무 차갑거나, 과하게 녹여주면 크림화에서 실패할 수 있어요. 1시간~1시간30분정도 미리 상온에 꺼내두시면 베스틉니다!
STEP 10/20

계란을 한개씩 나눠서 넣어주세요.
먼저 넣은 계란이 잘 섞인 후에 다음 계란을 넣어주시면 됩니다~!
믹싱은 최소한으로 해주세요.
과도한 믹싱은 파운드 맛에 해로워요 ㅠㅠ
STEP 11/20

마지막 계란까지 넣고 섞어주세요.
STEP 12/20

계란비린내를 잡아줄 바닐라익스트랙도 넣고 섞어주세요.
STEP 13/20

우유넣고 섞어줍니다.
STEP 14/20

섞어뒀던 가루류를 넣어주세요.
주걱으로 가르듯이, 퍼올리면서 섞어줍니다.
오버믹싱 역시나 주의하세요!
STEP 15/20

고구마절임의 물기를 제거한 후 반죽에 넣어줍니다.
STEP 16/20

(생략가능한 단계)
요만큼 쬐끔 고구마절임을 남겨놓으셨다가
반죽팬닝 후에 위에 토핑으로 올려주셔도 좋아요.
STEP 17/20

반죽을 준비해뒀던 틀에 붓고 잘 펼쳐주세요.
STEP 18/20

170도에 60분~70분 구워줍니다.
나무꼬지로 파운드케이크의 중앙을 찔러봤을때 반죽이 묻어나지않으면 완성입니다~!
*오븐사양이나 팬의 크기별로 익는 정도가 다르기때문에 50분정도부터 나무꼬지 테스트를 해보시는걸 추천해요.
STEP 19/20

완성된 파운드는 10분정도 후에 틀에서 분리해서 식힘망에 올려주세요.
STEP 20/20

완전히 식은 후에 컷팅해줍니다~!
남은 파운드케이크는 밀봉해서 보관해주시면 더 촉촉하게 즐기실 수있어요.
하루이상 보관하시게된다면 꼭 냉장보관해주세요~!