Name: 전어회무침 만들기 가을전어 제맛! 새콤달콤 고소해요.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전어 10마리; 배 2/3개; 미나리 2줌; 대파 1/2뿌리; 무 2줌; 소주 약간; 고추장 3T; 고춧가루 2T; 간장 0.5T; 설탕 3T; 식초 6T; 매실액 2T; 다진마늘 0.5T; 생강가루 약간; 참기름 1T; 통깨 1T

전어회무침 만들기 가을전어 제맛! 새콤달콤 고소해요.

이제 완연한 가을날씨가 되었어요.

시원한 바람이 부는 이계절에 먹거리가 정말 풍성하죠.

그 중에 이맘때 가장 맛있는건 전어인것 같아요..

이 맘때가 지나면 전어는 뼈가 억세진답니다.

주로 9월초중반때가 가장 뼈가 연하고 세꼬시로 즐기긴엔 아주 제격이죠.

4인분

30분 이내

아무나

눈꽃식탁

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STEP 1/11

전어를 오늘 아침에 떠와서 신선하지만
그래도 한번 소독과 비린맛을 제거하기위해 소주 1T를 넣어 잠시 두었어요.
그러면 세척과 소독도 되고 비린맛도 아예 안난답니다.
STEP 2/11

세척된 전어는 키친타월에서 물기를 빼주세요.
그래야 더 꼬들꼬들한 회무침을 즐기실수 있답니다.
물론 핏물도 다시한번 빼는 역할도 해요.
STEP 3/11

무는 채썰어서 2줌정도 준비해주세요.
STEP 4/11

무채에 굵은소금 1T를 넣고 절여주세요.
절인무를 회무침에 넣으면 더욱 맛있답니다.
잘 절여진 무는 물기를 짜주세요.
STEP 5/11

여기에 배가 들어가는데요.
배가 들어가면 시원하면서 달콤한 맛이 나서 더욱 맛있답니다.
배도 채썰어서 설탕물에 잠시 담가서 갈변을 막아주세요.
STEP 6/11

이제 전어회무침에 들어갈 부수적인 야채를 손질해줄께요.
돌미나리는 요즘 연해서 그냥 무쳐먹어도 맛있는데요.
돌미나리는 깨끗이 세척해서 5센치길이로 썰어주세요.
STEP 7/11

대파도 어슷썰어주시고요.
STEP 8/11

청양고추 2개도 송송썰어주세요.
STEP 9/11

이제 무칠 그릇에 한데 모아서 골고루 잘 섞어주세요.
STEP 10/11

고추장 3T, 고춧가루 2T
간장 0.5T, 설탕 3T
식초 6T, 매실액 2T
다진마늘 0.5T, 생강가루를 넣고 잘 섞어주세요.
만약 빙초산이 있다면 빙초산을 쓰시고 식초는 넣지말아주세요.
이때 빙초산은 조금만 넣어도 맛이 확산답니다.
STEP 11/11

버무릴 볼에 넣고 잘 버무려주세요.
마지막으로 참기름 1T와 통깨를 넣으면 마무리
고소한맛이 매력적인 전어회무침이었답니다.