Name: 구운새우초밥 + 초대리 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 새우 중하 17마리 100g; 쌀 1컵; 다시마 2장; 오이 1/2개; 고추냉이; 회간장; 오일 2숟가락; 마늘가루 0.5숟가락; 청주 1숟가락; 후추 약간; 소금 1꼬집; 설탕 1T; 식초 2T; 소금 0.5ts

조리순서

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STEP 1/17

옅은 소금물에 새우를 살살 흔들어 초벌로 씻은 후 흐르는 물에 두어번 헹궈주세요
STEP 2/17

체에 밭쳐 물기를 빼주고 있으면 먹음직스럽지만 있으면 먹기 불편한 꼬리를 제거해요
생물새우를 추천하고 자숙새우는 쓰지 않아요
STEP 3/17

손질한 새우에 분량의 밑간양념을 뿌려 시즈닝해둡니다
마늘가루 대신 간마늘 0.5 ok
STEP 4/17

부드럽고 찰진 경기미 참드림쌀 한컵을 씻어 불리지 않고 바로 담은 후 물은 눈금보다 조금 아래로~ 다시마 2장 넣고 백미취사해줍니다~
오래 묵은쌀은 물을 눈금에 맞춰줍니다.
STEP 5/17

분량의 초대리 재료를 대충 섞은 후 전자레인지에서 20초 돌려 초대리를 만들어 주세요
식초는 될 수 있으면 양조식초를 쓰세요
전자레인지
쌀이 두컵이면 초대리의 양도 2배로 증량하세요~
STEP 6/17

밥이 되는 동안 오이 반개의 껍질을 벗겨내고 필러로 얇게 포를 떠주세요~ 가을 오이는 가운데 씨앗이 억세서 씨가 나오면 방향을 바꿔 밀어줍니다
STEP 7/17

중불로 달군 팬에 오일 2를 두르고 밑간해 둔 새우를 4분 정도 볶아 한 김 식혀두세요
중불
STEP 8/17

짜란~ 밥이 완성되었어요~ 한눈에도 고슬고슬함이 눈에 보여요~ 다시마를 건져내고
STEP 9/17

갓 지어 뜨거운 밥에 만들어 둔 초대리를 넣고 주걱을 세워 밥과 고루 섞어주세요~
STEP 10/17

초대리는 뜨거울 때 넣어주셔야 밥알에 윤기가 돌고 간이 고루 배어요~ 초대리에 섞은 밥을 한 입 먹어봤는데요~ 이미 너무 맛있어서 기대가 엄청 되더라구요 ^^
STEP 11/17

장갑이나 손에 물을 슬쩍 묻히고 식힌 밥을 둥근 직사각형으로 뭉쳐 접시에 하나하나 놓아주고
밥을 식혀 모양을 잡아주세요~
STEP 12/17

고추냉이를 기호에 맞게 올려준 후
STEP 13/17

세겹 정도 겹친 슬라이스한 오이와 구운새우를 올려주면 완성입니다~
STEP 14/17

고추냉이는 스스로들 조절할 수 있도록 이렇게 따로 내어주세요~
STEP 15/17

이미 새우와 밥에 간이 되어있어 그대로도 충분히 맛있지만 :D 회간장 콕 찍어 앙~ 먹으면 여기가 홈스시맛집~
STEP 16/17

초밥은 질 좋은 쌀이 정말 중요한데 밥알 한알한알이 살아있는 참드림의 식감 덕분에 정말 맛있게 먹었답니다~
STEP 17/17

작은 수고로 화려함을 뽐낼 수 있는 홈메이드 초밥~ 손님 초대상이나 생일상에도 좋답니다 :D