Name: 밤말차 파운드케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밤틀 8개; 버터 54g; 밤페이스트 20g; 슈가파우더 27g; 아몬드 가루 54g; 노른자 20g; 우유 23g; 박력분 27g; 말차 5g; 베이킹 파우더 1/3ts; 흰자 30g; 설탕 10g; 통 밤 8알; 설탕 10g; 뜨거운 물 20g; 화이트 초콜릿 200g; 말차 4g; 포도씨유 13g; 카카오 버터 27g

밤말차 파운드케이크

밤말차 파운드케이크를 만들어 봤어요. 완성된 케이크는 말차향이 풍부하면서 많이 달지않아 고급진 맛의 파운드케이크였어요. 부드럽고 촉촉한 식감도 좋았구요. 낯선 재료인 카카오버터가 들어가긴 하는데 베이킹 재료몰에서 비싸지 않게 구입할 수 있답니다. 고급진 맛의 밤말차 파운드 케이크~! 만들어 보아요~

4인분

90분 이내

아무나

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/26

먼저 틀에 분량 외 실온의 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다.
STEP 2/26

시럽을 만들어 둡니다. 뜨거운 물에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 정도로 섞어 준 후, 완전히 식혀주세요. 다크럼 있으시면 약간 넣으셔도 좋아요.
STEP 3/26

실온의 버터와 실온의 밤페이스트를 볼에 넣고 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 슈가파우더를 넣고 매끈하게 섞어주세요.
STEP 4/26

아몬드가루를 체쳐 넣고 핸드믹서로 잘 섞어줍니다.
STEP 5/26

노른자를 넣고 잘 섞은 후,
STEP 6/26

우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
STEP 7/26

전체적으로 매끈해질 정도로 핸드믹서로 휘핑해주세요.
STEP 8/26

차가운 상태의 흰자을 가볍게 휘핑을 해 바닥이 보이지 않을 정도로 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 끝이 살짝 휘는 머랭을 만들어 주세요.
STEP 9/26

본반죽에 머랭을 절반 정도 넣고 가볍게 섞은 후,
STEP 10/26

말차, 밀가루, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
STEP 11/26

그런 후 나머지 머랭을 넣고..
STEP 12/26

큰 동작으로 볼륨을 살려 섞어줍니다.
STEP 13/26

완성된 반죽은 짤주머니에 넣고..
STEP 14/26

밤모양 틀에 절반 정도 채운 뒤 통밤을 콕콕 넣고..
STEP 15/26

나머지 반죽으로 위를 덮어주세요. 바닥에 떨어뜨려 충격을 약간 줘 반죽을 정리한 다음..
STEP 16/26

200도로 예열된 오븐에 180도로 18~20분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 익은거에요.
오븐
STEP 17/26

팬에서 분리한 밤말차 케이크는 아직 따뜻할때, 만들어 식혀둔 시럽을 바닥은 제외하고 발라줍니다.
STEP 18/26

말차 글레이즈를 만듭니다. 화이트 초콜릿은 전자레인지에서 20~30초 단위로 여러번 돌려 완전히 녹여주세요.
전자레인지
STEP 19/26

여기에 말차가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 20/26

포도씨유를 넣고 잘 섞은 후..
STEP 21/26

카카오버터를 전자레인지를 이용해 완전히 녹여주세요.
STEP 22/26

녹인 카카오버터를 말차글레이즈에 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 23/26

완성된 말차글레이즈는 아직 뜨끈해요.
STEP 24/26

말차글레이즈를 30도 정도로 식혀줍니다.
STEP 25/26

만들어 둔 밤말차 케이크에 전체적으로 코팅이 될 수 있도록 말차글레이즈를 부어줍니다.
STEP 26/26

말차글레이즈를 차가운 곳에서 완전히 굳혀주면 완성~!