Name: 콩국물 브런치세트, 정식품 콩국물
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 중력분 1컵; 진한 콩국물 1/2컵; 물 1/2컵; 계란 1개; 바닐라 설탕 1.5큰술; 카놀라유 1큰술; 소금 약간; 땅콩분태 1작은술 (토핑용); 로즈마리 1줄기; 진한 콩국물 검은콩 150ml; 생크림 100ml; 달걀노른자 2개; 설탕 2큰술; 진한 콩국물 200ml; 생크림 100ml; 설탕 4큰술

조리순서

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STEP 1/22

로즈마리 빈스크림>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 검은콩 사용했습니다.
STEP 2/22

진한 콩국물 검은콩에 분량의 생크림을 넣어줍니다.
STEP 3/22

2에 로즈마리 1줄기를 띄워 중약불에서 천천히 끓여줍니다.
냄비 주변으로 거품이 올라오고 끓어오르기 시작하면 불을 끈 채 뚜껑을 덮어 10여분간 그대로 둡니다.
STEP 4/22

로즈마리향을 한껏 머금은 콩국물크림은 체에 받쳐 건더기를 걸러냅니다.
STEP 5/22

달걀 노른자에 설탕을 고루 섞어 설탕을 녹을때까지 저어준 후 4에 천천히 넣으면서 섞어줍니다.
STEP 6/22

중탕으로 중불에서 천천히 저어주면서 끓여줍니다.
STEP 7/22

이때 주걱을 손가락으로 선을 그어서 자국이 선명하게 오래남을때까지 끓여주면 완성입니다.
STEP 8/22

낮은 용기에 부어서 냉동실로 옮겨 얼려줍니다.
STEP 9/22

얼린 빈스크림은 믹서기에 갈아주어도 좋고 충분히 부드러워질때까지 포크로 긁어주어도 좋습니다.
STEP 10/22

콩크림잼>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 사용했습니다.
STEP 11/22

콩국물 : 생크림 = 2:1 비율로 담아준 후 설탕을 넣어줍니다.
STEP 12/22

냄비를 불에 올려 약불에서 바닥이 눌어붙지않도록 30여분간 천천히 저어줍니다.
STEP 13/22

약간의 부드러운 흐름성이 있는 정도에서 멈추어야 냉장 보관시 굳어도 발림성이 좋아요.
STEP 14/22

끓는 물에 소독한 유리병에 완성된 콩크림잼을 담고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.
STEP 15/22

콩국물크레이프>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 사용했어요.
STEP 16/22

체에 내린 밀가루에 콩국물을 부어줍니다.
STEP 17/22

16에 나머지 분량의 물과 계란, 바닐라 설탕, 카놀라유, 소금 약간도 모두 넣어줍니다.
STEP 18/22

멍울이 생기지 않도록 고루 섞어줍니다.
STEP 19/22

불은 약불로 고정시키고 팬에 기름을 두른 후 키친타올로 닦아내고 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐줍니다.
뒤집어서 다시 살짝 익혀줍니다.
STEP 20/22

요렇게 대략 지름 18cm의 크레이프가 9장 완성되었습니다.
STEP 21/22

각각의 크레이프는 1/4접기해서 접시에 담아줍니다.
STEP 22/22

크레이프 위로 콩크림잼을 비닐에 넣고 지그재그로 짜주고 땅콩분태 살짝 뿌려줍니다.
로즈마리 빈스크림을 접시 옆에 담아줍니다.