Name: 정식품 콩국물을 머금은 고구마찜케이크&콩국물커스터드크림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 진한콩국물검은콩 180ml; 핫케이크가루 1.5컵; 고구마 100g; 삶은고구마 70g; 달걀 2개; 진한 콩국물 300ml; 버터 20g; 노른자 3개; 박력분 20g; 설탕 40g

조리순서

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STEP 1/13

고구마찜케이크에 들어가는 재료 입니다.
진한 콩국물 180ml (종이컵 한컵), 핫케이크가루 (종이컵 한컵반), 삶은 고구마 70g(3스푼), 생고구마 100g, 달걀 2개,
STEP 2/13

고구마찜케이크에 들어가는 재료를 넣고 거품기로 섞어주세요. (생 고구마 제외)
삶은 고구마는 숟가락으로 으깨서 사용해주세요.
STEP 3/13

생 고구마는 깍뚝썰기 해주세요.
찜기에 찔 그릇이나 용기가 작다면 익히는 시간이 짧으니 고구마가 익을 수 있도록 적당한 크기로 썰어주세요.
STEP 4/13

반죽을 담기 전에 녹인 버터나 식용유를 살짝 발라 코팅해주세요.
기름으로 코팅을 해주면 쪄 낸 후 반죽이 잘 빠져요 !
STEP 5/13

머핀 틀이나 내열용기에 반죽을 70~80% 담아주세요.
쪄지면서 반죽이 부풀기 때문에 가득 담으면 넘쳐요.
STEP 6/13

김이 오른 찜기에(찜기에 물이 끓으면) 15분 쪄주세요.
냄비에 찜기 받침을 올려 쪄주거나 찜기가 없으시면 에어프라이어에 180도에서 13~15분 구워주세요 !
STEP 7/13

반죽을 찔 동안, 콩국물커스터드 크림을 만들어주세요.
냄비나 볼에 버터와 진한콩국물을 넣고 가장자리가 살짝 끓을 때까지 데워주세요.
버터 20g, 진한콩국물 300ml(종이컵 한컵반)
약불
STEP 8/13

다른 냄비나 볼에 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요.
노른자 3개, 설탕 40g
단맛을 줄이시고 싶으면 설탕 양 10g 정도 줄여주세요 !
STEP 9/13

박력분을 넣고 거품기로 섞어주세요.
STEP 10/13

반죽이 잘 섞이면, 데운 콩국물을 3번에 나눠서 넣고 불에서 익혀주세요.
중약불
달걀 노른자가 익을 수 있기 때문에 거품기로 빠르게 잘 저어주세요.
STEP 11/13

만약 노른자가 익어 덩어리가 생겼다면 체에 걸러주세요.
더 부드러워 집니다 ~
STEP 12/13

15분 후 찜기 뚜껑을 열어 익었는지 확인해 주세요.
이쑤시개로 반죽 깊숙히 찔러 봤을 때 이쑤시개에 반죽이 묻어나오지 않으면 익은 거에요 ~
STEP 13/13

다 익은 콩국물찜케이크를 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩국물 커스터드크림을 뿌려주면 완성 !