정식품 콩국물로 모닝빵과 잼 만들기
정식품 콩국물을 이용해서 부드러운면서도 부드러운 모닝빵을 만들어 보았어요.
여기에 콩국물 잼까지 만들어 찍어 먹으면 찰떡궁합이랍니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료(모닝빵)
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- 재료(콩국물 잼)
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조리순서
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STEP 1/16저는 진한 콩국물, 검은콩 콩국물 각각 사용해 위 재료의 2배로 만들었습니다.
콩국물과 검은콩 콩국물 각각80g을 전자레인지에 30초 데워 따뜻하게 해주세요.
그리고 이스트 2g 씩 넣어 섞고 5분간 그대로 두세요.
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STEP 2/162개의 볼을 준비해 주고 각각 강력분 150g, 연유 20g, 소금 2g을 계량해 주세요.
우유+이스트를 넣고 반죽해 주세요.
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STEP 3/16한 덩어리로 만든 반죽은 각각 버터 15g을 넣고 치대어주세요.
5분 정도 치대어주고 반죽을 떼어 천천히 펼쳐보세요.
찢어지지 않고 얇은 막이 생긴다면 반죽이 잘 된 거랍니다.
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STEP 4/16반죽은 둥글게 말아 그릇에 담고 랩을 씌워 2~3배가 될 때까지 발효를 해주세요.
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STEP 5/16여름 날씨엔 실온에 1시간 두면 이렇게 2배로 잘 부풀게 돼요.
손가락에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 찔러보았을 때 구멍이 생기면 발효가 되었다는 뜻이랍니다.
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STEP 6/16부푼 반죽은 손바닥으로 눌러 가스를 빼주고 약 30g 씩 분할해 주세요.
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STEP 7/16둥글리기 한 반죽은 사각 팬에 2가지 반죽을 번갈아가며 올려주세요.팬은 20cm 정사각 팬을 사용했어요.
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STEP 8/16둥글리기 한 반죽은 비닐을 씌우고 1시간 2차 발효를 해주세요.
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STEP 9/16예열된 오븐 170도에서 15분 구워주세요.
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STEP 10/16잘 구워진 빵 윗부분에 콩국물을 살짝 발라주세요.
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STEP 11/16이렇게 해서 완성이 된 담백하면서도 고소한 콩국물 모닝빵이에요.
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STEP 12/16이번엔 콩국물 잼을 만들어보도록 할게요.
먼저 냄비에 콩국물(검은콩) 300ml를 부어주세요.
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STEP 13/16설탕 3스푼을 넣고 저어준 후 끓여주세요.
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STEP 14/16끓기 시작하면 약불로 낮춰주고 계속 저어주면서 끓여주세요.눋지 않도록 꼭 열심히 잘 저어주세요.
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STEP 15/16약 20분이 지나면 수분이 증발하게 되고 걸쭉한 형태의 질감이 나오게 됩니다.
이제 불을 꺼주세요.
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STEP 16/16부드러우면서도 담백한 콩국물 모닝빵에
콩국물 잼을 발라먹으면 찰떡궁합이랍니다.
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