식당 맛 내는 보쌈무김치 임성근 조리기능장 레시피로!
임성근 무김치의 포인트는 바로 물엿!!
저도 처음엔 물엿이 100ml나 들어간다니~ 달지 않을까? 걱정했는데요~ 물엿이 삼투압 작용을 일으켜 무를 꼬들꼬들하게 만들어 주더라구요~ 이렇게 많이 넣었는데 단맛은 은은한 정도이고 무는 오독오독해지니 과연 조리기능장 명함은 아무나 다는 게 아닌가 봐요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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반개
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- 절임재료(밥숟가랑)
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/10무를 0.7cm 정도 두께로 조금 굵게 채 썰어 주세요~껍질을 깨끗이 닦아 함께 썰어주면 더 오독오독한 식감이 나옵니다~
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STEP 2/10채 썬 무를 볼에 담고 소금 1.5, 물엿 12를 넣어 20~30분 마다 뒤섞어주면서 2시간 동안 절여주세요
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STEP 3/102시간 경과~ 이렇게 두 시간이 지나면무가 작아지면서 물기가 많이 나와요
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STEP 4/10무에서 나온 수분은 체나 면보를 이용해 꼬옥 눌러 모두 제거해 주세요~
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STEP 5/10꼭 짠 무에 먼저 고춧가루 4를 넣어 색을 입혀준 다음
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STEP 6/10분량의 양념 재료를 넣어 조물조물 버무려 주시면 완성입니다~
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STEP 7/10푹 절인 무를 사용한 거라 바로 드셔도 맛있어요~
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STEP 8/10보쌈 식당에서 먹던 그 달큰하고 오독한 무김치예요~ 보쌈무김치는 항상 임성근 조리기능장님 레시피로 만들어 먹고 있는데 그 두께와 달달함이 부들부들한 수육이랑 가장 잘 어울린답니다~
식당 김치 부럽지 않답니다~
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STEP 9/10이 수육과 보쌈무김치의 조합은 그냥 레전드죠~ 삶은 고기가 모자라서 아쉬운 날이었는데 보쌈무김치가 아쉬움에 한몫 톡톡히 했어요~
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STEP 10/10시간은 오래 걸리지만 맛 하나 보장된다면 우리는 인내할 수 있어요~ 한식 상차림에서 무김치와 수육이면 그냥 파티 음식이죠? 신나는 파티를 즐겨보세요 :D
- 1) 원래 레시피는 무 2개를 사용하는 건데 저는 두어번 먹을 양으로 레시피를 정리해서 따라 해먹고있어요~ 비율은 똑같이 하고 양만 줄였으니 식구 수에 맞게 준비해보세요~
4.95
리뷰별점
포토 후기(4)
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명지리뷰별점굵은 고춧가루를 써서 비쥬얼은 조금 (많이,,,?!) 다르지만 진짜 너무 맛있어요 ㅠㅡㅠ 좋은 레시피 공유 감사합니다 ❤️2024.03.31 23:55 -
베이킹 초보~~리뷰별점오독오독 제가 찾던 보쌈무김치 맞아요.근데 좀 달아요. 담번엔 설탕 빼고 해야겠어요. 레시피 감사합니다~~2024.01.27 08:36 -
꼬별이리뷰별점이레시피는 보물이예요2024.01.14 11:05 -
쑤0427♡리뷰별점늘 맛있게 먹고 있어요~ 오늘은 통깨랑 대파 송송 썰어서 추가했네요ㅎ2023.06.13 18:32
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