Name: 정식품 콩국물 - 콩바스크치즈케이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 크림치즈 420g; 진한 콩국물 30g; 진한 검은콩 콩국물 30g; 생크림 50g; 바닐라설탕 4g; 설탕 130g; 달걀 3개; 소금 1g; 레몬즙 1ts; 전분 10g; 높은 라운드틀 1호 1개

조리순서

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STEP 1/17

재료를 준비해요.
STEP 2/17

유산지를 러프하게 라운드 틀에 구겨서 넣어 준비해주세요.
STEP 3/17

달걀에 소금을 넣고 풀어 주세요.
STEP 4/17

진한 콩국물,검은콩 콩국물, 생크림,바닐라설탕을 함께 작은 냄비에 따뜻하게 불 위에서 데워주세요.
STEP 5/17

살짝 기포가 올라오면 꺼 주세요.
STEP 6/17

실온에 둔 크림치즈를 부드럽게
풀어주세요.(핸드 믹서나 주걱)
전 핸드 믹서 사용했어요.
STEP 7/17

덩어리가 풀리면 설탕을 2~3번 나눠 섞어주세요.
STEP 8/17

7번 반죽에 달걀을 2~3나누어 섞어주세요.
STEP 9/17

데워둔 콩국물 생크림을 다 붇고
가볍게 주걱으로 섞어 주세요.
STEP 10/17

레몬즙 넣어 주세요.
(생략 가능)
STEP 11/17

체친 전분을 넣고 주걱으로
뭉치지 않게 섞어주세요.
STEP 12/17

반죽 완성.
STEP 13/17

반죽을 유산지를 깐 높은 원형틀에 부어 주세요
틀을 바닥에 탕 쳐서
기포 정리를 해주세요.
230도 예열 오븐에 20분 굽고
210도 오븐에 10분 구워주세요.(총 30분)
오븐
STEP 14/17

윗면이 색이나고 흔들었을 때 찰랑거려도 다 된거에요.
오븐에서 꺼내 틀 째로 식혀 주세요. 1시간 정도..
STEP 15/17

식은 콩바스크치즈케이크를 틀 째로 랩을 씌워 5시간 냉장해주세요.
(하루 냉장 숙성도 좋아요)
STEP 16/17

숙성된 치즈케이크를
꺼내서 유산지를 제거해
주시면 완성.
STEP 17/17

고소하고 속촉촉 크리미한
콩바스크치즈케이크.