새우젓이 포인트! 김치비지찌개 만들기~(풀무원콩비지로)
돼지 앞다리 숭덩숭덩 썰어 신김치와 들들 볶아 보글보글 끓여내면 구수하고 칼칼한 맛에 숟가락이 멈추지 않는 비지찌개~ 깔끔하게 간 맞추는 법과 끓이는 순서와 시간 소개합니다 :D
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/13푹 익은 배추김치 5줄은 양념 묻은 소를 대충 털어내고 송송 썰어주세요신김치와 김치 국물을 넣어야 비지가 잘 엉기므로 꼭 익은 김치를 사용해요
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STEP 2/13이렇게 준비한 김치는 종이컵 1컵 위로 소복이 올라옵니다
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STEP 3/13돼지고기 앞다리살은 씹는 맛을 위해
큼직하게 썰려있는 것으로 준비해 살짝 헹궈주고
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STEP 4/13대파흰대와 청양고추 2개는 어슷 썰어주세요
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STEP 5/13중간불로 달군 뚝배기에 들기름 2를 두르고 고기와 김치, 설탕 반스푼을 넣어 볶아줍니다
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STEP 6/13고기의 겉면이 하얗게 변하면 다진마늘 1과 고춧가루 1을 넣고 김치가 투명해지도록 볶다가
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STEP 7/13쌀뜨물 400ml와 김치국물 6스푼(1/3C)을 붓고 센불을 켜주세요~센불
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STEP 8/13끓어오르면 거품을 걷어내고
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STEP 9/13새우젓 0.7스푼과 비지를 통째로 부어 넣고 중약불로 줄여 7분 정도 끓여줍니다~중약불날콩 맛이 나지 않을 때까지 뚜껑은 열고 끓여주세요
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STEP 10/137분 후 간을 보고 액젓이나 소금, 새우젓으로 간을 맞춘 후 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면 되비지찌개 완성입니다 ♡저는 액젓 반 스푼 넣어서 마무리했어요~ 칼칼한 맛이 좋으면 청양고추를 추가하세요 ^^
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STEP 11/13불에서 내려도 한참을 절로 보글보글 끓는 뚝배기의 매력 ♡ 숟가락 들고 바라보고 있자면 군침이 싸악 돌아요~
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STEP 12/13가벼운 비지는 바닥에 가득하니까 국자로 깊게 푸욱 떠서 덜어내세요~ 숭덩숭덩 잘라낸 고기는 씹는 맛이 좋고 부드럽고 포슬한 비지는 목구멍을 타고 내려가니 밥이 그냥 사라져요~
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STEP 13/13칼칼하고 구수한 맛에 숟가락이 멈추지 않는 콩비지찌개~ 모두모두 맛있게 드세요~
- 1) 두부가게에서 무료 나눔 하는 비지는 두부 만들고 남은 찌꺼기라 가용할 수 있는 단백질이 거의 제로에 가까워 아무런 영양가가 없어요 ㅠㅠ 그러니 비지찌개를 끓이실 때는 콩을 불려 갈아만든 되비지를 쓰세요~ 콩 한 컵을 하루 정도 불려뒀다 믹서에 갈아도 간편하게 얻을 수 있고요~ 저처럼 콩을 갈아만든 시판 제품을 사용해도 돼요~
2) 돼지고기를 이용한 찌개에는 새우젓으로 간을 맞출 때 가장 맛있답니다. 국간장으로만 간했을때보다 훨씬 감칠맛이 나니 꼭 사용하세요
4.88
리뷰별점
포토 후기(1)
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냔공주리뷰별점맛나게먹었습2021.05.14 21:01 -
다이아나2리뷰별점고추장넣는거밖에 모르는 일인이였는데 새우젓으로 하니까 깔끔한게 맛잇네요2021.02.25 14:40쉐프의 한마디돼지고기랑 두부에는 새우젓이 참 잘 어울리더라구요~ 맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^2021.02.26 00:44 -
최순월리뷰별점정말 맛있었어요2021.02.21 10:34쉐프의 한마디네^^ 고맙습니다2021.02.24 00:50 -
박수진(온유♥지유)리뷰별점완전 성공했어요~ 맛있게 잘 먹었습니다 ㅋ 감사해요♥2021.02.13 12:29쉐프의 한마디우와! 감사합니다 맛있게 드세요 ^^2021.02.13 15:25
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