맛남의 광장 백종원 고구마순 게국지 레시피/꽃게손질법
게국지를 먹어보고 싶은 마음이 있었는데 맛남의 광장 통영편에서 고구마순 게국지 만드는 법이 나와서 참고해서 요리했어요
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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육수용
노하우
조리순서
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STEP 1/18솔을 이용해서 꽃게 앞뒷면을 깨끗이 닦아준다
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STEP 2/18꽃게다리 끝부분을 잘라준다
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STEP 3/18배딱지를 열어젖히고, 등딱지를 벗겨낸다
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STEP 4/18더듬이와 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어준다
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STEP 5/18꽃게를 2등분으로 잘라준다
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STEP 6/18고구마순 게국지에 들어가는 야채를 준비한다
청양고추1개,홍고추1개,대파1/2을 어슷썰기하고 팽이버섯1/3봉을 먹기 좋게 잘라준다
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STEP 7/18무1/3을 나박썰기한다
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STEP 8/18쌀뜨물 2L를 준비하고 다시마,육수용멸치를 15분 정도 우려내서 게국지 육수를 만든다
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STEP 9/18얼마전에 만들어둔 고구마순김치가 있어서 활용했다(아래 고구마순김치 레시피를 참고해주세요)
고구마순 300g만 있는 경우 맛남의 광장 레시피에 나온 것처럼 액젓3T,고춧가루4T,매실청1T,맛술1T,간장2T,다진마늘1T를 넣어 양념해준다
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STEP 10/18고구마순 게국지 육수에 손질한 꽃게를 넣고 끓여준다
재료가 잠길 정도로 육수를 붓는다
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STEP 11/18고구마순김치(or 양념한 고구마순),고구마순김치양념10T를 올려준다
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STEP 12/18나박썰기한 무를 넣고 끓여준다
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STEP 13/18된장1T를 넣고 끓여준다
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STEP 14/18꽃게가 익을 때까지 끓이고 준비해둔 야채들을 얹어서 끓여준다
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STEP 15/18맛있는 맛남의 광장 고구마순 게국지 완성입니다
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STEP 16/18고구마순 게국지는 꽃게탕처럼 구수하면서 고구마순김치의 감칠맛이 더해져서 맛있어요
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STEP 17/18꽃게 살이 실하게 차있어서 정말 맛있게 먹었답니다~
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STEP 18/18무엇보다 맛남의 광장 고구마순 게국지 국물이 시원하고 구수했어요
고구마순김치와 국물을 함께 먹으니 속이 풀린다고 표현하면 맞을듯해요:)
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